Découvrez l'élégance classique des Choux à la Crème de Framboise, un dessert délicieux qui marie une pâte à choux légère et aérienne avec une garniture de crème fouettée onctueuse. Parfaitement cuits à la perfection dorée, ces choux sont remplis de crème sucrée et ornés de framboises fraîches, ajoutant une touche de couleur et une acidité rafraîchissante. La combinaison de la coque de pâte croustillante et de la garniture crémeuse crée un contraste de texture irrésistible. Idéaux pour toute occasion, ces choux à la crème sont un témoignage de la pâtisserie traditionnelle à son meilleur, offrant une douceur simple mais sophistiquée qui ravira.
Préchauffez le four à 200°C (392°F) (chaleur par le haut et le bas, grille du milieu).
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un en remuant continuellement. La pâte doit être lisse et brillante.
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
Formez de petites portions de pâte, d'environ 5 cm de diamètre, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placez les mini choux dans le four préchauffé. Après 20 minutes, réduisez la température à 180°C (356°F) et faites cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Important : Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne s'affaissent.
Après la cuisson, éteignez le four, attendez 5 minutes, puis maintenez la porte du four légèrement ouverte avec une cuillère en bois pour permettre aux choux de refroidir lentement et de conserver leur forme.
Laissez les choux cuits refroidir complètement.
Pour la garniture, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
Coupez les choux horizontalement et remplissez-les de crème fouettée.
Décorez la crème fouettée avec des framboises fraîches.
Les Choux à la Crème de Framboise sont des pâtisseries légères et aériennes remplies de crème fouettée et de framboises fraîches. Ils sont croustillants à l'extérieur et parfaits pour les desserts ou les collations.
Préparez la pâte à choux en faisant bouillir de l'eau, du beurre et du sel, puis ajoutez la farine. Incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Faites cuire à 200°C (392°F), puis réduisez à 180°C (356°F).
Utilisez des mesures précises, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, et laissez les choux refroidir lentement. Remplissez-les de crème et de framboises juste avant de servir.
Oui, faites cuire les choux la veille et remplissez-les juste avant de servir. Conservez les choux non remplis à température ambiante et les choux remplis au réfrigérateur.
Conservez les choux non remplis dans un contenant hermétique. Gardez les choux remplis au réfrigérateur et consommez-les dans quelques heures. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
