Recette de Tarte aux Baies
Tarte aux Baies
Évalué à 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Portions
1
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Découvrez les saveurs vibrantes de cette Tarte aux Baies, où une croûte croustillante rencontre une crème diplomate veloutée, faite d'un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. Garnie d'un assortiment coloré de baies fraîches, cette tarte offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, en faisant un dessert idéal pour toute réunion. La croûte est cuite à la perfection dorée, tandis que la garniture crémeuse est refroidie avant d'être ornée de baies juteuses. Que vous recherchiez un dessert spectaculaire ou une recette facile pour impressionner, cette tarte aux baies est un choix délicieux qui célèbre le meilleur des fruits de saison.
Ingrédients
Pour la Croûte (35 cm de long et 11 cm de large, avec un fond amovible):
- - 200 g de farine tout usage
- - 100 g de beurre froid, en dés
- - 50 g de sucre glace
- - Une pincée de sel
- - 1 œuf
Pour la Crème Diplomate:
- - 250 ml de lait
- - 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d'extrait de vanille)
- - 3 jaunes d'œufs
- - 60 g de sucre
- - 20 g de fécule de maïs
- - 200 ml de crème épaisse
- - 1 sachet de stabilisateur de crème fouettée
Pour la Garniture:
- - 500 g de baies fraîches mélangées, lavées
Directions
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et pressez-la dans le moule à tarte graissé.
Piquez le fond avec une fourchette, tapissez de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez les poids et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir complètement.
Chauffez le lait avec la gousse de vanille (ou l'extrait) jusqu'à ébullition. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Incorporez lentement le lait chaud au mélange d'œufs, puis remettez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
Versez dans un bol, couvrez de film plastique pour éviter la formation d'une croûte, et laissez refroidir.
Montez la crème avec le stabilisateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez-la à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.
Étalez cette crème sur la croûte de tarte refroidie.
Réfrigérez la tarte pendant 4 à 5 heures, ou toute la nuit, pour permettre à la crème de prendre correctement.
Décorez avec des baies fraîches avant de servir.
Régalez-vous!
Vidéo de la recette
Questions sur la Tarte aux Baies
Une Tarte aux Baies est un dessert composé d'une croûte croustillante remplie de crème diplomate—un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée—et garnie de baies fraîches mélangées. C'est une douceur légère mais indulgente, parfaite pour toute occasion.
La croûte de tarte est réalisée en mélangeant de la farine, du sucre glace, du sel et du beurre froid jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez un œuf pour former une pâte, réfrigérez-la, puis étalez-la et pressez-la dans un moule à tarte. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et laissez refroidir complètement.
La crème diplomate est une combinaison de crème pâtissière et de crème fouettée, offrant une texture légère et crémeuse. Elle est préparée en cuisant du lait avec de la vanille, puis en mélangeant avec un mélange de jaunes d'œufs, de sucre et de fécule de maïs. Une fois épaissie, elle est refroidie puis combinée avec de la crème fouettée.
Oui, vous pouvez utiliser divers fruits comme des fraises, des myrtilles, des framboises, des mûres, ou même des kiwis et des mangues. Cette tarte est polyvalente et peut être garnie de tous vos fruits frais préférés.
Conservez la Tarte aux Baies au réfrigérateur, couverte lâchement avec du film plastique, pendant 2 jours maximum. Pour de meilleurs résultats, ajoutez les baies juste avant de servir pour les garder fraîches et éviter que la tarte ne devienne détrempée.
