Recette de Brioche au Citron
Recette de Brioche au Citron
Évalué à 4.7 étoiles par 6 utilisateurs
Portions
12
Temps de préparation
2
Temps de cuisson
20 minutes
Découvrez la douceur délicate de la Brioche au Citron, où une pâte douce et aérée rencontre un glaçage au citron acidulé. Ces brioches sont élaborées à partir d'une pâte riche et beurrée infusée de zeste de citron frais, ajoutant une subtile saveur citrique à chaque bouchée. La pâte, une fois levée et cuite à la perfection dorée, est finie avec un glaçage simple mais vibrant à base de sucre glace et de jus de citron fraîchement pressé. Cette combinaison de brioche légère et moelleuse et de glaçage acidulé en fait une gourmandise irrésistible, parfaite pour le petit-déjeuner ou comme douceur l'après-midi. Que vous les dégustiez chaudes ou à température ambiante, ces brioches au citron offrent une explosion de fraîcheur à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour la Pâte :
- - 250 g de farine tout usage
- - 50 g de sucre
- - 1/2 cuil. à café de sel
- - 1 cuil. à café de levure sèche
- - 100 ml de lait tiède
- - 1 œuf (à température ambiante)
- - 50 g de beurre mou
- - Zeste d'1 citron bio
Pour le Glaçage au Citron :
- - 100 g de sucre glace
- - 2-3 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- - Optionnel : zeste de citron supplémentaire
Directions
Dans un grand bol, tamisez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez la levure sèche dans le puits et saupoudrez d'une pincée de sucre. Versez environ 2 cuillères à soupe de lait tiède sur la levure. Couvrez le bol et laissez la levure s'activer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Une fois la levure activée, ajoutez le reste du sucre, le sel, l'œuf, le beurre mou et le zeste de citron. Ajoutez le reste du lait et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après que la pâte a levé, pétrissez-la brièvement sur une surface farinée et divisez-la en 12 morceaux égaux.
Formez des boules avec les morceaux et placez-les avec un peu d'espace entre elles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez les boules de pâte avec un jaune d'œuf battu et faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez du four, couvrez avec un linge propre et laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron fraîchement pressé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Optionnellement, vous pouvez ajouter du zeste de citron supplémentaire pour un goût de citron plus intense.
Versez le glaçage en fines lignes sur les brioches refroidies.
Vidéo de la recette
Questions sur la Brioche au Citron
La Brioche au Citron se distingue comme un choix délicieux pour le petit-déjeuner ou une douceur l'après-midi grâce à sa texture légère et moelleuse, complétée par le profil de saveur acidulé et rafraîchissant du citron. La richesse de la pâte provenant du beurre et de l'œuf crée une base indulgente, tandis que les notes d'agrumes éveillent votre palais, en faisant une alternative rafraîchissante aux pâtisseries plus lourdes.
Activer la levure est une étape cruciale dans la préparation de la Brioche au Citron, car cela garantit que votre pâte lève magnifiquement, résultant en des brioches douces et moelleuses. Pour activer votre levure sèche, commencez par créer un puits dans la farine et ajoutez une petite quantité de lait tiède avec une pincée de sucre sur la levure.
Oui, vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients dans la recette de Brioche au Citron en fonction de vos préférences personnelles ou de vos besoins alimentaires, mais il est important de le faire avec précaution pour maintenir l'intégrité du produit final.
Conserver correctement les restes de Brioche au Citron est essentiel pour maintenir sa texture moelleuse et sa saveur vibrante. Une fois complètement refroidies, conservez les brioches dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours.
Absolument ! Bien que le glaçage au citron soit un excellent complément à la brioche, expérimenter avec différents glaçages peut ajouter une touche excitante à votre expérience de cuisson.
