Saboree la delicada dulzura del brioche de limón, donde la masa suave y aireada se une a un sabroso glaseado de limón. Estos brioches se elaboran a partir de una masa rica y mantecosa con ralladura de limón fresco, que añade un sutil sabor cítrico a cada bocado. La masa, una vez fermentada y horneada a la perfección, se termina con un glaseado sencillo pero vibrante hecho de azúcar en polvo y zumo de limón recién exprimido. Esta combinación de brioche ligero y esponjoso y glaseado ácido es un manjar irresistible, perfecto para el desayuno o como dulce capricho vespertino. Tanto si se disfrutan calientes como a temperatura ambiente, estos brioches de limón ofrecen una deliciosa explosión de frescura en cada bocado.
En un bol grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el centro. Añada la levadura seca y espolvoréela con una pizca de azúcar. Vierta unas 2 cucharadas de leche caliente sobre la levadura. Tapa el cuenco y deja que la levadura se active durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
Una vez activada la levadura, añadir el azúcar restante, la sal, el huevo, la mantequilla blanda y la ralladura de limón. Añada el resto de la leche y mézclelo todo hasta que se forme una masa suave y elástica.
Cubra la masa y déjela subir en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, o hasta que haya doblado su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, amásela brevemente sobre una superficie enharinada y divídala en 12 trozos iguales.
Forme bolas con los trozos y colóquelos con algo de espacio entre ellos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tápalas y déjalas reposar otros 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C. Pincelar las bolas de masa con yema de huevo batida y hornear en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Retírelas del horno, cúbralas con un paño limpio y déjelas enfriar completamente.
Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo con el zumo de limón recién exprimido hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo desea, puede añadir ralladura de limón para darle un sabor más intenso.
Rocíe el glaseado en finas líneas sobre los brioches enfriados.
El brioche de limón es un pan dulce ligero y esponjoso con ralladura de limón y glaseado de limón. Es perfecto para el desayuno o como tentempié dulce.
Para hacer la masa, active la levadura en leche tibia con azúcar y, a continuación, mézclela con la harina, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla blanda y la ralladura de limón. Amasa hasta que quede suave y deja que suba hasta que doble su tamaño.
La textura esponjosa se consigue activando correctamente la levadura y dejando que la masa suba completamente en un lugar cálido. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica también ayuda a crear esa textura ligera y aireada.
El glaseado de limón está hecho con azúcar en polvo y zumo de limón fresco, lo que le da un sabor ácido y refrescante que complementa el dulzor del brioche. Puede añadir más ralladura de limón para darle un sabor más intenso.
Sí, puedes hacer la masa con antelación y refrigerarla toda la noche. Deje que suba a temperatura ambiente antes de hornear. Los brioches también se pueden congelar después de hornearlos y glasearlos, y descongelarlos cuando se vayan a servir.
