Galette de Ciruelas
Receta de Galette de Ciruela
Calificación 5.0 estrellas por 1 usuarios
Raciones
5
Tiempo de preparación
20-30
Tiempo de cocción
30
Disfruta de los maravillosos sabores de nuestra Galette de Ciruela. Esta receta celebra las ciruelas, combinando hábilmente su dulzura natural con una corteza crujiente y mantequillosa. El viaje comienza con la masa: una mezcla cuidadosa de harina de trigo, azúcar, un toque de sal, mantequilla fría en cubos, yogur cremoso y un chorrito de agua helada. El resultado es una masa suave, perfectamente reposada en el refrigerador. Mientras tanto, las ciruelas maduras se cortan en rodajas finas y se mezclan con almendras molidas y maicena, una adición pensada que une los jugos de las ciruelas y asegura que la masa permanezca deliciosa y no empapada. Luego, la masa se extiende y se adorna generosamente con esta mezcla de ciruelas, dejando suficiente espacio en los bordes para doblar. Los bordes se cepillan suavemente con rodajas de ciruela y se decoran con almendras en rodajas para añadir un crujido extra y atractivo visual. Después de una breve visita al horno a 180 grados Celsius, la galette emerge con un hermoso tono dorado, exudando aromas tentadores que llenan la cocina. El toque final: un espolvoreado de azúcar glas antes de servir. Esta Galette de Ciruela es un postre delicioso que combina maravillosamente con un café por la tarde o como un dulce final para cualquier comida. ¡Disfruta de la explosión de bondad de ciruela!
Ingredientes
Para la Masa
- - 175g de harina de trigo
- - 1.5 cucharadas de azúcar
- - Un pizca de sal
- - 110g de mantequilla fría, en cubos
- - 2 cucharadas de yogur cremoso frío (3.5% de grasa)
- - 1 cucharada de agua helada muy fría
Para el Relleno
- - Aproximadamente 4 ciruelas maduras de tamaño mediano
- - 1-2 cucharadas de almendras molidas
- - 1 cucharadita de azúcar
- - 1 cucharadita de maicena
Para los Bordes
-
- Almendras en rodajas
Para el Espolvoreado
-
- Azúcar glas
Direcciones
Mezcla todos los ingredientes secos para la masa en un tazón. Usando un mezclador de masa, mezcla hasta que se convierta en una mezcla arenosa, aproximadamente del tamaño de los guisantes. Luego, añade el yogur y el agua helada. Amasa rápidamente hasta obtener una masa suave con las manos frías. Asegúrate de que tanto tus manos como la mantequilla permanezcan frías para lograr una corteza crujiente. Envuelve la masa en papel aluminio y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.
Mientras tanto, corta las ciruelas en rodajas finas y mézclalas con almendras molidas y maicena. Esto ayuda a unir los jugos de las ciruelas y evita que la masa se empape.
Extiende la masa fría de manera uniforme y colócala en una bandeja para hornear. Espolvorea un poco de maicena y almendras molidas sobre la masa; también ayudan a unir los jugos. Luego, distribuye las ciruelas uniformemente sobre la masa, dejando un borde.
Doble el borde de la masa sobre las ciruelas y cepille con rodajas de ciruela. Espolvorea almendras en rodajas sobre el borde de la masa. Finalmente, espolvorea las ciruelas con un poco de azúcar.
Hornea a 180 grados Celsius (ventilador) durante aproximadamente 30 minutos hasta que la galette esté dorada. El tiempo de horneado puede variar según el horno.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Vídeo de la receta
Preguntas sobre la Galette de Ciruela
Una galette de ciruela es un pastel rústico que muestra deliciosas ciruelas maduras encerradas en una corteza hojaldrada y libre. A diferencia de los pasteles tradicionales que a menudo están completamente cerrados con una corteza superior, una galette permite una presentación abierta, lo que la hace no solo más simple de preparar, sino también más atractiva visualmente. Los bordes crujientes de la galette se caramelizan maravillosamente mientras que las ciruelas en su interior se vuelven tiernas y jugosas, creando un contraste encantador de texturas y sabores.
¡Absolutamente! Uno de los mejores aspectos de una galette es su versatilidad. Mientras que esta receta destaca las ciruelas, puedes fácilmente intercambiarlas por otras frutas de temporada. Por ejemplo, los duraznos, las cerezas o las manzanas también pueden ser excelentes opciones, cada una aportando su perfil de sabor único a la masa.
Lograr una corteza perfecta sin empaparse depende de la preparación y la técnica. Los pasos clave para evitar que tu galette de ciruela se humedezca demasiado implican usar almendras molidas mezcladas con maicena como una barrera protectora en la masa. Las almendras molidas absorben el exceso de humedad de las ciruelas, mientras que la maicena ayuda a unir el jugo, creando efectivamente una barrera que preserva la crocancia de la corteza.
¡Sí, definitivamente puedes hacer la masa de la galette con anticipación y guardarla en el congelador para uso futuro! Después de preparar la masa y dejarla reposar según la receta, envuélvela bien en papel plástico o papel aluminio y colócala en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por tres meses.
Servir tu galette de ciruela puede ser tan encantador como hacerla. Mientras que un simple espolvoreado de azúcar glas es una presentación clásica, considera añadir una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para realzar aún más sus sabores. La rica cremosidad contrasta maravillosamente con la dulzura ácida de las ciruelas.
