Mini Tarte Tropézienne Rezept
Mini Tarte Tropézienne Rezept
5.0 Sterne von 2 Usern
Anzahl
5
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
15
Genießen Sie die Eleganz der Mini Tarte Tropézienne, ein französisches Gebäck, das einen weichen, briocheähnlichen Teig mit einer reichhaltigen und seidigen Crème Mousseline kombiniert. Diese kleinen, individuellen Tartes eignen sich perfekt für besondere Anlässe und bieten einen reizvollen Kontrast zwischen der leichten, luftigen Textur des Teigs und der cremigen, mit Vanille angereicherten Füllung. Der Teig wird sanft mit Zitronenschale und Vanilleextrakt geknetet, was ihm ein feines Aroma verleiht, und dann mit Perlzucker bestreut goldgelb gebacken. Nach dem Abkühlen wird jede Tarte mit der luxuriösen Crème Mousseline gefüllt und ist damit eine unwiderstehliche Leckerei, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Diese Mini-Tarte Tropéziennes eignen sich perfekt für jede Feier oder als raffiniertes Dessert und fangen die Essenz der traditionellen französischen Backkunst ein.
Zutaten
Für den Teig:
- - 250 g Allzweckmehl
- - 50 g Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 1 Teelöffel Trockenhefe
- - 100 ml warme Milch
- - 1 Ei (Raumtemperatur)
- - 50 g weiche Butter
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- - Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Crème Mousseline:
- - 300 ml Milch
- - 1 Vanilleschote (Samen ausgekratzt)
- - 3 Eigelb
- - 60 g Zucker
- - 30 g Speisestärke
- - 150 g weiche Butter
Zum Bürsten:
- - 1 Ei + 1 Teelöffel Milch (verquirlt)
-
- Perlzucker zum Bestreuen
Anweisungen
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und die Hefe, eine Prise Zucker und 2 Esslöffel warme Milch hinzufügen. 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
Den restlichen Zucker, das Salz, das Ei, die Butter, die Vanille und die Zitronenschale hinzufügen. Die restliche Milch dazugießen, zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Den Teig 1 cm dick ausrollen und 5 Kreise (ca. 9 cm Durchmesser) ausstechen. Diese auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Teig mit der verquirlten Eiermischung bestreichen und mit Perlzucker bestreuen. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Crème mousseline die Milch mit der Vanilleschote und dem Mark erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Milch einrühren, die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter schlagen und nach und nach die abgekühlte Sahne unterheben, bis sie leicht und schaumig ist. Die Creme vor der Verwendung kühlen.
Das abgekühlte Gebäck waagerecht halbieren. Die Crème mousseline auf die unteren Hälften spritzen und die oberen Hälften wieder aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Mini Tarte Tropézienne Fragen
Eine Mini Tarte Tropézienne ist ein französisches Dessert aus einem weichen, briocheähnlichen Teig, der mit Crème Mousseline, einer reichhaltigen und seidigen Creme, gefüllt ist. Sie wird üblicherweise mit Perlzucker bestreut und ist für ihre luxuriöse Textur und ihren Geschmack bekannt.
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Butter, Vanille und Zitronenschale mit warmer Milch vermischen. Zu einem glatten Teig kneten, gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann zu kleinen Runden formen, erneut gehen lassen und goldbraun backen.
Crème mousseline ist eine reichhaltige Creme, die aus einer Mischung aus Konditorcreme und geschlagener Butter besteht. Sie wird hergestellt, indem man Milch mit Vanille kocht, dann mit Eigelb, Zucker und Maisstärke vermischt, abkühlt und die weiche Butter unterzieht, um eine leichte, fluffige Füllung zu erhalten.
Sobald der Briocheteig gebacken und abgekühlt ist, jede Runde in zwei Hälften schneiden. Die gekühlte Crème mousseline auf die unteren Hälften spritzen, dann die oberen Hälften wieder aufsetzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ja, Sie können die Brioche und die Crème mousseline einen Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie die gebackene Brioche bei Zimmertemperatur und die Creme im Kühlschrank. Setzen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit sie besonders frisch schmeckt.
