Mini Tarte Tropézienne Rezept
Mini Tarte Tropézienne Rezept
5.0 Sterne von 2 Usern
Anzahl
5
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
15
Genießen Sie die Eleganz der Mini Tarte Tropézienne, einem französischen Gebäck, das einen weichen, briocheartigen Teig mit einer reichen und seidigen Crème Mousseline kombiniert. Diese kleinen, individuellen Tartes sind perfekt für besondere Anlässe und bieten einen köstlichen Kontrast zwischen der leichten, luftigen Textur des Gebäcks und der cremigen, vanillehaltigen Füllung. Der Teig wird sanft mit Zitronenschale und Vanilleextrakt geknetet, was ein subtiler Duft verleiht, und dann goldbraun mit einem Hauch von Perlzucker gebacken. Nach dem Abkühlen wird jede Tarte mit der luxuriösen Crème Mousseline gefüllt, was sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei macht, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Perfekt für jede Feier oder als anspruchsvolles Dessert, fangen diese Mini Tarte Tropéziennes das Wesen traditioneller französischer Backkunst ein.
Zutaten
Für den Teig:
- - 250 g Weizenmehl
- - 50 g Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 1 TL Trockenhefe
- - 100 ml warme Milch
- - 1 Ei (Zimmertemperatur)
- - 50 g weiche Butter
- - 1 TL Vanilleextrakt
- - Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Crème Mousseline:
- - 300 ml Milch
- - 1 Vanilleschote (ausgekratzte Samen)
- - 3 Eigelb
- - 60 g Zucker
- - 30 g Speisestärke
- - 150 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
- - 1 Ei + 1 TL Milch (verquirlt)
-
- Perlzucker zum Bestreuen
Anweisungen
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, formen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Hefe, eine Prise Zucker und 2 Esslöffel warme Milch hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig ist.
Fügen Sie den restlichen Zucker, Salz, Ei, Butter, Vanille und Zitronenschale hinzu. Gießen Sie die restliche Milch dazu, kneten Sie einen glatten Teig und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1 cm aus und stechen Sie 5 Kreise (ca. 9 cm Durchmesser) aus. Legen Sie sie auf ein Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bestreichen Sie den Teig mit der verquirlten Eimischung und bestreuen Sie ihn mit Perlzucker. Backen Sie ihn 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist, und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.
Für die Crème Mousseline erhitzen Sie die Milch mit der Vanilleschote und den Samen. Schlagen Sie Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel. Rühren Sie nach und nach die heiße Milch ein, geben Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schlagen Sie die weiche Butter und heben Sie die abgekühlte Creme nach und nach unter, bis sie leicht und fluffig ist. Kühlen Sie die Creme vor der Verwendung.
Schneiden Sie die abgekühlten Gebäckstücke horizontal in zwei Hälften. Spritzen Sie die Crème Mousseline auf die unteren Hälften und setzen Sie die oberen Hälften wieder darauf. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Mini Tarte Tropézienne Fragen
Eine Mini Tarte Tropézienne ist ein französisches Dessert, das aus einem weichen, briocheartigen Teig besteht, der mit Crème Mousseline gefüllt ist, einer reichen und seidigen Creme. Sie ist typischerweise mit Perlzucker bestreut und bekannt für ihre luxuriöse Textur und ihren Geschmack.
Um den Teig herzustellen, mischen Sie Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Ei, Butter, Vanille und Zitronenschale mit warmer Milch. Kneten Sie, bis der Teig glatt ist, lassen Sie ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, formen Sie kleine Runden, lassen Sie ihn erneut aufgehen und backen Sie ihn, bis er goldbraun ist.
Crème Mousseline ist eine reichhaltige Creme, die durch die Kombination von Puddingcreme mit geschlagener Butter hergestellt wird. Sie wird hergestellt, indem Milch mit Vanille gekocht, dann mit Eigelb, Zucker und Speisestärke vermischt, abgekühlt und weiche Butter untergehoben wird, um eine leichte, luftige Füllung zu erzeugen.
Sobald der Brioche-Teig gebacken und abgekühlt ist, schneiden Sie jede Runde horizontal in zwei Hälften. Spritzen Sie die gekühlte Crème Mousseline auf die unteren Hälften und setzen Sie die oberen Hälften wieder darauf. Mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie servieren.
Ja, Sie können den Brioche-Teig und die Crème Mousseline einen Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie die gebackene Brioche bei Raumtemperatur und die Creme im Kühlschrank. Stellen Sie sie kurz vor dem Servieren zusammen, um den frischesten Geschmack zu gewährleisten.
