
Pastéis de Nata

Receita de Pastéis de Nata
Classificação 4.5 de estrelas por 4 usuários
Categoria
Doces
Cuisine
Portuguesa
Porções
12
Tempo de preparação
45-60
Tempo de cozedura
20-25
Desfrute do sabor de Portugal com nossa receita de "Pastéis de Nata"! Essas tortinhas de creme, envoltas em uma crocante massa folhada, representam a arte culinária portuguesa. Mergulhe na fusão de texturas e na essência aromática de canela e limão, uma delícia portuguesa essencial.
Nossos ingredientes são cuidadosamente selecionados, respeitando a autenticidade dessa iguaria icônica. Com nossos passos detalhados, adaptados tanto para iniciantes quanto para especialistas, você pode recriar a verdadeira experiência de "Pastéis de Nata" em sua cozinha.
Imagine o doce aroma dessas tortinhas perfumando seu espaço, lembrando as charmosas padarias de Lisboa. Siga nossa receita para a perfeição, apresentando aos seus entes queridos um pedaço de Portugal. Aproveite-as quentes ou em temperatura ambiente, levemente polvilhadas com açúcar de confeiteiro, acompanhadas de sua bebida preferida.
Visualize cada mordida transportando você para as animadas ruas de Lisboa. Vamos embarcar nesta jornada culinária, abraçando o encanto dos "Pastéis de Nata" em casa. Asse, compartilhe e saboreie a verdadeira essência de Portugal. Obrigado por escolher nossa receita!
Ingredientes
- - 300 g de massa folhada
- - 250 ml de leite integral
- - 140 g de açúcar
- - 60 ml de água
- - 20 g de amido de milho
- - 4 gemas de ovo
- - 1,5 paus de canela
- - 4 cascas de limão
- - Uma pitada de sal
Direcções
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (392 graus Fahrenheit) com calor em cima e embaixo.
Abra a massa folhada e corte-a em 12 pedaços uniformes com cerca de 3 cm de espaçamento. Prepare uma forma de muffin com 12 copos (ou use formas de torta originais).
Coloque os pedaços de massa folhada nos copos e pressione para que a massa forre os copos e se estenda para cima.
Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe o açúcar e a água por cerca de 4 minutos até obter uma consistência perolada. Retire a calda do fogo e reserve.
Dissolva o amido de milho em um pouco de leite para evitar grumos.
Adicione os paus de canela e as cascas de limão em uma panela pequena. Adicione o restante do leite e leve a mistura quase a ferver. Em seguida, adicione a mistura de amido de milho dissolvido e cozinhe, mexendo constantemente, até que uma consistência semelhante a pudim se forme.
Retire a panela do fogo e incorpore gradualmente a calda de açúcar preparada à mistura de leite, mexendo continuamente. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, depois retire os paus de canela e as cascas de limão.
Misture as gemas de ovo com 2-3 colheres de sopa da mistura de pudim. Incorpore lentamente a mistura de gemas à mistura de pudim.
Coe a mistura de pudim através de uma peneira para obter uma consistência suave.
Pegue a forma de muffin preparada e despeje uniformemente o pudim nas xícaras de massa folhada, deixando um espaço ao redor das bordas.
Asse as tortinhas no forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos até que fiquem douradas e crocantes.
Aproveite!
Vídeo da receita
Perguntas sobre Pastéis de Nata
Os Pastéis de Nata, frequentemente chamados de tortinhas de creme portuguesas, são uma iguaria adorada caracterizada por suas crocantes cascas de massa folhada recheadas com um rico creme que é sutilmente aromatizado com canela e limão. Esta receita particular combina elementos tradicionais com passos fáceis de seguir, tornando-a acessível para os padeiros caseiros. O aspecto único desta receita reside no equilíbrio de sabores alcançado pela combinação do brilho cítrico das cascas de limão com o calor da canela, proporcionando um sabor autêntico que lembra aqueles servidos nas famosas pastelarias de Lisboa. O uso de leite integral e ovos proporciona uma textura luxuosa, tornando cada mordida uma experiência celestial.
Conseguir uma crosta de massa perfeitamente folhada e crocante para seus Pastéis de Nata começa com a seleção de massa folhada de alta qualidade. É crucial manusear a massa com cuidado e mantê-la fria para evitar derreter as camadas de manteiga dentro da massa. Ao abrir a massa folhada, busque uma espessura uniforme para garantir um cozimento consistente. Além disso, pressionar a massa na forma de muffin deve criar uma base sólida que sustente o recheio cremoso enquanto permite a expansão durante o cozimento. Assar em alta temperatura, como recomendado nesta receita (200 graus Celsius), ajudará a desenvolver aquela casquinha externa crocante tão importante. Finalmente, deixar as tortinhas esfriar ligeiramente antes de servir ajudará a manter sua crocância.
Com certeza! Embora o recheio de creme tradicional seja deliciosamente aromatizado com limão e canela, há muito espaço para inovação. Você pode adicionar extrato de baunilha ou raspar uma fava de baunilha fresca na mistura para realçar a doçura. Para um toque mais exótico, considere incorporar cardamomo ou noz-moscada. Se preferir um sabor mais rico, um pouco de rum escuro pode aprofundar o perfil do creme. Apenas tenha cuidado para não sobrecarregar o sabor clássico; pequenas alterações podem resultar em resultados deliciosos. Independentemente dos ajustes, é essencial manter a textura cremosa do creme, então, certifique-se de que quaisquer ingredientes adicionais se misturem perfeitamente com a receita original.
Os Pastéis de Nata são melhor servidos quentes ou em temperatura ambiente, permitindo que o rico recheio de creme se destaque. Para aprimorar sua experiência de degustação, considere polvilhar as tortinhas com açúcar de confeiteiro ou uma pitada de canela antes de servir. Combiná-las com uma bebida quente, como um forte café expresso ou um rico café português, pode complementar as tortas de forma maravilhosa. Para um toque especial, sirva-as com um pouco de chantilly ao lado ou acompanhadas de frutas sazonais frescas, como frutas vermelhas, que podem proporcionar uma acidez contrastante. Essas tortinhas são perfeitas como uma deliciosa sobremesa após uma refeição ou apreciadas tranquilamente durante o chá da tarde.
Os Pastéis de Nata caseiros podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, considere refrigerá-los, onde durarão cerca de uma semana. No entanto, é importante notar que a refrigeração pode afetar a textura da massa, então, para melhores resultados, é altamente recomendável desfrutá-los frescos saindo do forno. Se precisar reaquecer suas tortinhas, o melhor método é usar um forno. Pré-aqueça o forno a cerca de 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e aqueça as tortinhas por cerca de 10 minutos, ou até que estejam aquecidas e recuperem um pouco da crocância. Evite usar um micro-ondas, pois isso pode deixar a massa encharcada e perder sua textura deliciosa.