Choux au Craquelin

Choux au Craquelin é uma deliciosa massa que combina a clássica massa choux com uma cobertura crocante conhecida como craquelin, apresentando uma camada doce e crocante que realça tanto a textura quanto o sabor, ao contrário dos tradicionais profiteroles que têm um exterior simples.

Você pode personalizar o recheio de creme incorporando sabores como extrato de baunilha, espresso ou raspas de cítricos, e até adicionar creme de avelã ou pasta de pistache para um recheio decadente. Considere incorporar creme de leite batido ou adicionar nozes picadas finamente para textura.

Para alcançar a massa choux perfeita, meça os ingredientes com precisão, certifique-se de que a mistura de manteiga e água ferva antes de adicionar a farinha, misture vigorosamente para formar uma massa lisa, adicione os ovos gradualmente até que a massa fique brilhante e modele em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente para expandir.

Choux au Craquelin pode ser parcialmente preparado com antecedência, congelando a massa modelada. Uma vez assados, são melhores quando consumidos frescos, mas podem ser armazenados por até dois dias; os recheados devem ser consumidos dentro de algumas horas para melhor sabor.

Aprimore a experiência da sobremesa servindo Choux au Craquelin com molho de chocolate ou caramelo, acompanhando-os com sorvete de baunilha ou creme de leite batido, frutas frescas como framboesas e uma xícara de café ou espresso recém-preparado.