Torta de Limão com Merengue
Torta de Limão com Merengue
Classificação 5.0 de estrelas por 2 usuários
Categoria
Torta
Cuisine
França
Porções
6-8
Tempo de preparação
30-40
Tempo de cozedura
15-20
Bem-vindo à nossa irresistível receita de Torta de Limão com Merengue! Delicie-se com uma sobremesa cítrica que apresenta uma crosta crocante, um recheio de limão ácido e um topo de merengue leve. Esta receita para forma de torta de 18 cm garante um equilíbrio perfeito de sabores e texturas, proporcionando uma experiência deliciosa para o seu paladar. Desde a crosta amanteigada até o limão cítrico e o merengue doce, cada elemento é cuidadosamente elaborado para criar uma sobremesa harmoniosa. Prepare-se para criar esta obra-prima cítrica e elevar suas habilidades culinárias enquanto satisfaz seu desejo por doces. Aproveite a jornada de fazer e saborear esta clássica torta francesa!
Ingredientes
Crosta da Torta
- - 150 g de farinha
- - 75 g de manteiga fria, em cubos
- - 50 g de açúcar de confeiteiro
- - 1 gema de ovo
- - Uma pitada de sal
Recheio de Limão
- - Suco e raspas de 2 limões
- - 120 g de açúcar
- - 3 ovos
- - 50 g de manteiga
Cobertura de Merengue
- - 2 claras de ovo
- - 100 g de açúcar
- - 50 ml de água
- - Uma pitada de sal
Direcções
Crosta da Torta
- Misture a farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a gema de ovo e uma pitada de sal em uma tigela para formar uma massa. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma de torta com ela. Fure a base da massa com um garfo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos de torta ou legumes secos sobre ela. Asse em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio de Limão
Misture o suco de limão, as raspas, o açúcar e os ovos em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar. Retire do fogo, adicione a manteiga e deixe esfriar. Espalhe o recheio de limão resfriado sobre a crosta da torta e refrigere por 2 horas.
Cobertura de Merengue
- Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e aqueça até que a calda atinja 115°C. Deixe esfriar.
Enquanto a calda esfria, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até formar picos firmes.
Despeje lentamente a calda resfriada em um fio fino nas claras batidas enquanto continua a bater.
Continue batendo a mistura até que fique brilhante, firme e resfriada.
Coloque a cobertura de merengue sobre o recheio de limão e modele como desejar.
Caramelize a cobertura de merengue usando um maçarico de cozinha, adicionando aquele toque perfeito de sabor e textura.
Aproveite!
Vídeo da receita
Torta de Limão com Merengue
Para criar a Torta de Limão com Merengue perfeita, você precisará de alguns ingredientes essenciais: uma crosta de torta amanteigada (feita de farinha, manteiga, açúcar e sal ou comprada pronta), suco de limão fresco, açúcar, amido de milho, gemas de ovo para o recheio e claras de ovo, açúcar e cremor tártaro para o merengue.
Para obter o merengue perfeito, certifique-se de que sua tigela e batedor estejam limpos, use claras de ovo em temperatura ambiente, bata em velocidade média até espumar, depois adicione açúcar gradualmente até formar picos firmes. Adicionar uma pitada de cremor tártaro estabiliza o merengue, e asse até dourar.
Previna a umidade cozinhando o recheio de limão até engrossar e borbulhar, deixando esfriar antes de adicionar o merengue, usando suco de limão fresco, assando a uma temperatura mais baixa após a aplicação do merengue e esfriando completamente a torta antes de fatiar.
Você pode preparar componentes com antecedência: asse a crosta com antecedência e armazene em temperatura ambiente, prepare o recheio e refrigere por dois dias, mas adicione o merengue apenas antes de servir para manter a textura.
As variações populares incluem o uso de diferentes frutas cítricas, adição de camadas de frutas, combinação do recheio de limão com cheesecake e experimentação com merengue aromatizado ou infusões de ervas.
