Torta al Limone e Meringa
Torta di Limone e Meringa
Valutato 5.0 stelle da 2 utenti
Category
Torta
Cuisine
Francia
Dosi
6-8
Tempo di preparazione
30-40
Tempo di cottura
15-20
Benvenuti nella nostra invitante ricetta della Torta di Limone e Meringa! Godetevi un delizioso dessert con una crosta croccante, un ripieno di limone acidulo e una soffice copertura di meringa. Questa ricetta per una torta di 18 cm garantisce un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, offrendo un'esperienza deliziosa per il vostro palato. Dalla crosta burrosa al limone agrumato e alla dolce meringa, ogni elemento è meticolosamente realizzato per creare un dessert armonioso. Preparatevi a creare questo capolavoro agrumato e a elevare le vostre abilità culinarie mentre soddisfate la vostra voglia di dolce. Godetevi il viaggio di preparazione e assaggio di questa classica torta francese!
Ingredienti
Crosta della Torta
- - 150 g di farina
- - 75 g di burro freddo, a dadini
- - 50 g di zucchero a velo
- - 1 tuorlo d'uovo
- - Un pizzico di sale
Ripieno di Limone
- - Succo e scorza di 2 limoni
- - 120 g di zucchero
- - 3 uova
- - 50 g di burro
Copertura di Meringa
- - 2 albumi
- - 100 g di zucchero
- - 50 ml di acqua
- - Un pizzico di sale
Indicazioni stradali
Crosta della Torta
- Impastare farina, burro, zucchero a velo, tuorlo d'uovo e un pizzico di sale in una ciotola per formare un impasto. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e foderare la tortiera con esso. Bucherellare il fondo dell'impasto con una forchetta e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Coprite l'impasto con carta da forno e pesatelo con fagioli da forno o legumi secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e far raffreddare.
Ripieno di Limone
Mescolare il succo di limone, la scorza, lo zucchero e le uova in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e far raffreddare. Spalmare il ripieno di limone raffreddato sulla crosta della torta e refrigerare per 2 ore.
Copertura di Meringa
- Mescolare zucchero e acqua in una piccola casseruola e riscaldare fino a quando lo sciroppo raggiunge 115°C. Far raffreddare.
Mentre lo sciroppo si raffredda, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.
Versare lentamente e con attenzione lo sciroppo raffreddato a filo negli albumi montati continuando a montare.
Continuare a montare il composto fino a quando diventa lucido, sodo e freddo.
Posizionare la copertura di meringa sul ripieno di limone e darle la forma desiderata.
Caramellare la copertura di meringa usando un cannello da cucina, aggiungendo quel tocco perfetto di sapore e consistenza.
Buon appetito!
Video per la ricetta
Ricetta della Torta di Limone e Meringa
Per creare la perfetta Torta di Limone e Meringa, avrai bisogno di alcuni ingredienti essenziali: una crosta di torta burrosa (realizzata con farina, burro, zucchero e sale o acquistata), succo di limone fresco, zucchero, amido di mais, tuorli d'uovo per il ripieno e albumi, zucchero e cremor tartaro per la meringa.
Per ottenere la meringa perfetta, assicurati che la tua ciotola e la frusta siano pulite, usa albumi a temperatura ambiente, montali a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero fino a formare picchi fermi. Aggiungere un pizzico di cremor tartaro stabilizza la meringa e cuocere fino a doratura.
Prevenire l'acquosità cuocendo il ripieno di limone fino a quando non si addensa e bolle, facendolo raffreddare prima di aggiungere la meringa, utilizzando succo di limone fresco, cuocendo a una temperatura più bassa dopo l'applicazione della meringa e raffreddando completamente la torta prima di affettarla.
Puoi preparare i componenti in anticipo: cuocere la crosta in anticipo e conservarla a temperatura ambiente, preparare il ripieno e refrigerarlo per due giorni, ma aggiungere la meringa appena prima di servire per mantenere la consistenza.
Le varianti popolari includono l'uso di diversi agrumi, l'aggiunta di strati di frutta, la combinazione del ripieno di limone con cheesecake e la sperimentazione con meringhe aromatizzate o infusioni di erbe.
