Ricetta Mini Tarte Tropézienne
Ricetta Mini Tarte Tropézienne
Valutato 5.0 stelle da 2 utenti
Dosi
5
Tempo di preparazione
2
Tempo di cottura
15
Lasciatevi conquistare dall'eleganza della Mini Tarte Tropézienne, un dolce francese che combina una morbida pasta brioche con una ricca e setosa crème mousseline. Queste piccole tartes individuali sono perfette per le occasioni speciali e offrono un delizioso contrasto tra la consistenza leggera e ariosa della pasta e il cremoso ripieno alla vaniglia. L'impasto viene delicatamente impastato con scorza di limone ed estratto di vaniglia, che aggiungono un aroma sottile, e poi cotto fino alla perfezione dorata con una spolverata di zucchero perlato in cima. Una volta raffreddata, ogni tarte viene riempita con la lussuosa crème mousseline, che la rende una delizia irresistibile che non mancherà di stupire i vostri ospiti. Perfette per qualsiasi celebrazione o come dessert sofisticato, queste Mini Tarte Tropéziennes catturano l'essenza della tradizionale pasticceria francese.
Ingredienti
Per l'impasto:
- - 250 g di farina integrale
- - 50 g di zucchero
- - 1 pizzico di sale
- - 1 cucchiaino di lievito secco
- - 100 ml di latte caldo
- - 1 uovo (temperatura ambiente)
- - 50 g di burro morbido
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- - Zeste di 1 limone biologico
Per la crème mousseline:
- - 300 ml di latte
- - 1 baccello di vaniglia (i semi vengono raschiati)
- - 3 tuorli d'uovo
- - 60 g di zucchero
- - 30 g di amido di mais
- - 150 g di burro morbido
Per la spazzolatura:
- - 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (sbattuto)
-
- Zucchero perlato per spolverare
Indicazioni stradali
Setacciare la farina in una ciotola grande, fare una fontana al centro e aggiungere il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Aggiungere lo zucchero rimanente, il sale, l'uovo, il burro, la vaniglia e la scorza di limone. Versare il resto del latte, impastare fino a ottenere una pasta liscia e lasciar lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
Stendere la pasta a 1 cm di spessore e ritagliare 5 cerchi (circa 9 cm di diametro). Disporre i cerchi su una teglia, coprirli e lasciarli riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare la pasta con la miscela di uova sbattute e cospargerla di zucchero perlato. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura, quindi lasciare raffreddare completamente.
Per la crème mousseline, scaldare il latte con il baccello di vaniglia e i semi. In una ciotola sbattere tuorli d'uovo, zucchero e amido di mais. Aggiungere gradualmente il latte caldo, rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio finché non si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
Sbattere il burro morbido e incorporare gradualmente la panna raffreddata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Raffreddare la crema prima di utilizzarla.
Tagliare a metà orizzontalmente i pasticcini raffreddati. Distribuire la crème mousseline sulle metà inferiori e riposizionare le metà superiori. Spolverare con zucchero a velo e servire.
Video per la ricetta
Domande sulla Mini Tarte Tropézienne
La Mini Tarte Tropézienne è un dolce francese composto da una soffice pasta brioche ripiena di crème mousseline, una crema ricca e setosa. È tipicamente ricoperta di zucchero perlato ed è nota per la sua consistenza e il suo sapore lussuoso.
Per l'impasto, mescolare farina, lievito, zucchero, sale, uova, burro, vaniglia e scorza di limone con il latte tiepido. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo, lasciar lievitare fino al raddoppio, quindi dare la forma di piccoli tondi, lasciar lievitare di nuovo e cuocere fino a doratura.
La crème mousseline è una ricca crema ottenuta unendo la panna da pasticceria al burro montato. Si ottiene cuocendo il latte con la vaniglia, mescolandolo poi con tuorli d'uovo, zucchero e amido di mais, raffreddandolo e incorporandovi il burro ammorbidito per creare un ripieno leggero e soffice.
Una volta che la pasta brioche è cotta e raffreddata, tagliate a metà ogni rotondo. Distribuire la crème mousseline raffreddata sulle metà inferiori, quindi riposizionare le metà superiori. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Sì, è possibile preparare la brioche e la crème mousseline con un giorno di anticipo. Conservare le brioche a temperatura ambiente e la crema in frigorifero. Assemblare il tutto appena prima di servire per ottenere un gusto freschissimo.
