Ricetta Mini Tarte Tropézienne
Mini Tarte Tropézienne
Valutato 5.0 stelle da 2 utenti
Dosi
5
Tempo di preparazione
2
Tempo di cottura
15
Scopri l'eleganza della Mini Tarte Tropézienne, un dolce francese che unisce un impasto morbido simile a brioche con una ricca e setosa crèma mousseline. Queste piccole tarte individuali sono perfette per occasioni speciali, offrendo un delizioso contrasto tra la consistenza leggera e ariosa della pasta e il ripieno cremoso e profumato alla vaniglia. L'impasto è delicatamente lavorato con scorza di limone e estratto di vaniglia, aggiungendo un aroma sottile, e poi cotto fino a doratura con una spolverata di zucchero perlato sopra. Una volta raffreddate, ogni tarte è farcita con la lussuosa crèma mousseline, rendendola un dolce irresistibile che impressionerà i tuoi ospiti. Perfette per qualsiasi celebrazione o come dessert sofisticato, queste Mini Tarte Tropéziennes catturano l'essenza della tradizionale pasticceria francese.
Ingredienti
Per l'impasto:
- - 250 g di farina 00
- - 50 g di zucchero
- - 1 pizzico di sale
- - 1 cucchiaino di lievito secco
- - 100 ml di latte tiepido
- - 1 uovo (a temperatura ambiente)
- - 50 g di burro morbido
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- - Scorza di 1 limone biologico
Per la crèma mousseline:
- - 300 ml di latte
- - 1 baccello di vaniglia (semi raschiati)
- - 3 tuorli d'uovo
- - 60 g di zucchero
- - 30 g di amido di mais
- - 150 g di burro morbido
Per spennellare:
- - 1 uovo + 1 cucchiaino di latte (sbattuti)
-
- Zucchero perlato per spolverare
Indicazioni stradali
Setaccia la farina in una ciotola grande, fai un buco al centro e aggiungi il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Aggiungi il resto dello zucchero, il sale, l'uovo, il burro, la vaniglia e la scorza di limone. Versa il resto del latte, impasta fino a ottenere un impasto liscio e lascia lievitare per 1 ora fino a raddoppiare di volume.
Stendi l'impasto a uno spessore di 1 cm e ritaglia 5 cerchi (circa 9 cm di diametro). Posizionali su una teglia da forno, copri e lascia riposare per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella l'impasto con il composto di uovo sbattuto e spolvera con zucchero perlato. Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura, quindi lascia raffreddare completamente.
Per la crèma mousseline, scalda il latte con il baccello di vaniglia e i semi. Sbatti i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola. Aggiungi gradualmente il latte caldo, rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa. Lascia raffreddare completamente.
Montare il burro morbido e incorporare gradualmente la crema raffreddata fino a ottenere un composto leggero e soffice. Raffredda la crema prima di usarla.
Taglia le paste raffreddate a metà orizzontalmente. Farcisci le metà inferiori con la crèma mousseline e rimetti le metà superiori. Spolvera con zucchero a velo e servi.
Video per la ricetta
Domande sulle Mini Tarte Tropézienne
Una Mini Tarte Tropézienne è un dolce francese composto da un impasto morbido simile a brioche farcito con crèma mousseline, una crema ricca e setosa. È tipicamente guarnita con zucchero perlato ed è conosciuta per la sua consistenza e sapore lussuosi.
Per preparare l'impasto, mescola farina, lievito, zucchero, sale, uovo, burro, vaniglia e scorza di limone con latte tiepido. Impasta fino a ottenere un composto liscio, lascia lievitare fino a raddoppiare, poi forma dei piccoli cerchi, lascia lievitare di nuovo e cuoci fino a doratura.
La crèma mousseline è una crema ricca ottenuta combinando crema pasticcera e burro montato. Si prepara cuocendo il latte con la vaniglia, poi mescolandolo con tuorli d'uovo, zucchero e amido di mais, raffreddandolo e incorporando burro ammorbidito per creare un ripieno leggero e soffice.
Una volta che l'impasto della brioche è cotto e raffreddato, taglia ogni cerchio a metà. Farcisci le metà inferiori con la crèma mousseline fredda, poi rimetti le metà superiori. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Sì, puoi preparare la brioche e la crèma mousseline un giorno prima. Conserva la brioche cotta a temperatura ambiente e la crema in frigorifero. Assembla appena prima di servire per il massimo della freschezza.
