Per assicurarti che i tuoi nodi di cannella risultino leggeri e soffici, concentrati sul processo di lievitazione dell'impasto. Il lievito deve essere attivato correttamente, il che significa che il latte deve essere comodamente tiepido, non caldo o freddo, poiché temperature estreme possono uccidere il lievito. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dai all'impasto il tempo necessario per lievitare in un ambiente caldo. Dovrebbe almeno raddoppiare di volume durante questa prima lievitazione, che è cruciale per sviluppare la struttura e il sapore dell'impasto. Assicurati di impastare l'impasto fino a renderlo liscio, poiché questo aiuta a costruire la struttura del glutine necessaria per risultati soffici. Infine, non affrettare la seconda lievitazione dopo la modellazione: i nodi hanno bisogno di questo tempo aggiuntivo per espandersi nello stampo per muffin prima di andare in forno.