Ricetta Crostata di Bacche
Ricetta della Crostata di Frutti di Bosco
Valutato 5.0 stelle da 2 utenti
Dosi
1
Tempo di preparazione
45
Tempo di cottura
25
Scopri i sapori vivaci di questa Crostata di Frutti di Bosco, dove una crosta croccante incontra una crema diplomatica vellutata, realizzata con una miscela di crema pasticcera e panna montata. Guarnita con un assortimento colorato di frutti di bosco freschi, questa crostata offre un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, rendendola un dessert ideale per qualsiasi occasione. La crosta è cotta fino a doratura perfetta, mentre il ripieno cremoso viene raffreddato prima di essere decorato con frutti succosi. Che tu stia cercando un dessert che stupisca o una ricetta facile per impressionare, questa crostata di frutti di bosco è una scelta deliziosa che celebra il meglio della frutta di stagione.
Ingredienti
Per la Crosta (35 cm di lunghezza e 11 cm di larghezza, con fondo rimovibile):
- - 200 g di farina 00
- - 100 g di burro freddo, a cubetti
- - 50 g di zucchero a velo
- - Un pizzico di sale
- - 1 uovo
Per la Crema Diplomatica:
- - 250 ml di latte
- - 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- - 3 tuorli d'uovo
- - 60 g di zucchero
- - 20 g di amido di mais
- - 200 ml di panna fresca
- - 1 pacchetto di stabilizzante per panna montata
Per la Guarnizione:
- - 500 g di frutti di bosco freschi misti, lavati
Indicazioni stradali
Unisci la farina, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola. Lavora il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungi l'uovo e mescola fino a formare un impasto liscio. Avvolgi in pellicola trasparente e refrigerare per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto e premilo nella teglia per crostate imburrata.
Pratica dei buchi sul fondo con una forchetta, rivesti con carta da forno e riempi con fagioli da cottura. Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
Scalda il latte con il baccello di vaniglia (o estratto) fino a ebollizione. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo, lo zucchero e l'amido di mais.
Incorpora lentamente il latte caldo nel composto di uova, poi rimetti nella casseruola e cuoci fino ad addensare.
Versa in una ciotola, copri con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicola, e lascia raffreddare.
Montare la panna con lo stabilizzante fino a ottenere picchi fermi. Incorpora nella crema pasticcera raffreddata per ottenere la crema diplomatica.
Spalma questa crema sulla crosta di crostata raffreddata.
Metti la crostata in frigorifero per 4-5 ore, o per tutta la notte, per consentire alla crema di rassodarsi correttamente.
Decora con frutti di bosco freschi prima di servire.
Buon appetito!
Video per la ricetta
Domande sulla Crostata di Frutti di Bosco
Una Crostata di Frutti di Bosco è un dessert realizzato con una crosta croccante ripiena di crema diplomatica—una miscela di crema pasticcera e panna montata—e guarnita con frutti di bosco freschi misti. È un dolce leggero ma indulgente, perfetto per qualsiasi occasione.
La crosta della crostata si ottiene mescolando farina, zucchero a velo, sale e burro freddo fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi un uovo per formare un impasto, raffreddalo, poi stendilo e premilo in una teglia per crostate. Cuoci fino a doratura e lascia raffreddare completamente.
La crema diplomatica è una combinazione di crema pasticcera e panna montata, offrendo una consistenza leggera e cremosa. Si prepara cuocendo il latte con la vaniglia, poi mescolando con un composto di tuorli d'uovo, zucchero e amido di mais. Una volta addensata, viene raffreddata e poi combinata con la panna montata.
Sì, puoi usare vari frutti come fragole, mirtilli, lamponi, more, o anche kiwi e mango. Questa crostata è versatile e può essere guarnita con qualsiasi tuo frutto fresco preferito.
Conserva la Crostata di Frutti di Bosco in frigorifero, coperta leggermente con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni. Per i migliori risultati, aggiungi i frutti solo prima di servire per mantenerli freschi e prevenire che la crostata diventi molle.
