Raggiungere la consistenza ideale nei Biscotti all'Acqua di Rose implica un attento equilibrio di ingredienti e tecnica. Il metodo di montaggio—mescolare il burro morbido, l'olio di girasole e lo zucchero a velo fino a renderli spumosi—è cruciale, poiché incorpora aria nell'impasto, creando un biscotto leggero e tenero. L'inclusione dell'amido di mais gioca anche un ruolo significativo, ammorbidendo il biscotto e contribuendo alla sua qualità che si scioglie in bocca. Quando mescoli gli ingredienti secchi con quelli umidi, fai attenzione a non impastare eccessivamente; questo può portare a una consistenza più dura. Invece, impasta solo fino a quando non è combinato. Dopo aver modellato l'impasto, premere delicatamente le palline e creare indentazioni non solo conferisce loro il loro aspetto caratteristico, ma aiuta anche a cuocerle in modo uniforme. Infine, lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia per mantenere la loro struttura delicata prima di spolverarli con zucchero a velo.