Scopri l'eleganza classica dei Bignè alla Crema di Lampone, un dessert delizioso che unisce un leggero e arioso impasto choux a un ricco ripieno di panna montata. Perfettamente cotti fino a doratura, questi bignè sono farciti con crema zuccherata e decorati con lamponi freschi, aggiungendo un tocco di colore e una freschezza acidula. La combinazione della crosta di pasta croccante e del ripieno cremoso crea un contrasto di texture irresistibile. Ideali per ogni occasione, questi bignè sono una testimonianza della tradizione della pasticceria, offrendo un dolce semplice ma sofisticato che saprà conquistare.
Preriscalda il forno a 200°C (392°F) (calore sopra e sotto, ripiano centrale).
In una casseruola, porta a ebollizione acqua, burro e sale. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola finché l'impasto non si stacca dai lati della pentola.
Rimuovi la pentola dal fuoco, lasciala raffreddare leggermente, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando continuamente. L'impasto deve risultare liscio e lucido.
Trasferisci la pasta choux in una sac à poche con bocchetta a stella.
Forma piccole porzioni di impasto, di circa 5 cm di diametro, su una teglia rivestita di carta da forno.
Posiziona i mini bignè nel forno preriscaldato. Dopo 20 minuti, riduci la temperatura a 180°C (356°F) e cuoci per ulteriori 5-8 minuti fino a doratura. Importante: non aprire la porta del forno durante la cottura per evitare che i bignè collassino.
Dopo la cottura, spegni il forno, aspetta 5 minuti e poi apri leggermente la porta del forno con un cucchiaio di legno per permettere ai bignè di raffreddarsi lentamente e mantenere la loro forma.
Lascia raffreddare completamente i bignè cotti.
Per il ripieno, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi fermi.
Taglia orizzontalmente i bignè e farciscili con la panna montata.
Decora la panna montata con lamponi freschi.
Spolvera i bignè con zucchero a velo se desiderato.
I Bignè alla Crema di Lampone sono dolci leggeri e ariosi farciti con panna montata e lamponi freschi. Sono croccanti all'esterno e perfetti per dessert o spuntini.
Prepara la pasta choux portando a ebollizione acqua, burro e sale, quindi aggiungi la farina. Mescola le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio e lucido. Cuoci a 200°C (392°F), poi riduci a 180°C (356°F).
Usa misurazioni precise, non aprire il forno durante la cottura e lascia raffreddare i bignè lentamente. Farciscili con crema e lamponi appena prima di servire.
Sì, cuoci i bignè il giorno prima e farciscili appena prima di servire. Conserva i bignè non farciti a temperatura ambiente e i bignè farciti in frigorifero.
Conserva i bignè non farciti in un contenitore ermetico. Tieni i bignè farciti in frigorifero e consumali entro poche ore. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
