Recette de Tres Leches

Name: Recette de Tres Leches
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12-16
Ingredients: - 6 grands œufs, séparés; - 200 grammes de sucre; - 200 grammes de farine tout usage; - 1 cuillère à café (5g) de levure chimique; - Une pincée de sel; - 1 cuillère à café d'extrait de vanille; - 1 boîte (354 ml) de lait concentré sucré; - 1 boîte (410 ml) de lait évaporé (7,5 % de matière grasse); - 240 ml de lait; - 1 cuillère à café d'extrait de vanille; - 475 ml de crème épaisse; - 25 grammes de sucre

Recette de Tres Leches

Évalué à 5.0 étoiles par 2 utilisateurs

Portions

12-16

Temps de préparation

45-60 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Découvrez les saveurs exquises du gâteau Tres Leches, un classique adoré. Ce dessert délicieux, riche en infusion de trois types de lait différents et couronné d'une généreuse couche de crème fouettée, est l'incarnation de l'indulgence. Le gâteau, moelleux et tendre, absorbe le lait concentré sucré, le lait évaporé et le lait ordinaire, résultant en un goût divin qui persiste sur votre palais. La touche finale de crème fouettée légère apporte un équilibre parfait, rendant chaque bouchée un pur délice. Qu'il soit décoré de baies fraîches, de pistaches ou d'une pincée de cannelle, ce gâteau Tres Leches est un véritable régal pour vos papilles. Embrassez la crémeux et la douceur dans chaque bouchée, et laissez ce dessert apporter de la joie à vos sens.

Mode de cuisson

Ingrédients

Pour le Gâteau

- 6 grands œufs, séparés
- 200 grammes de sucre
- 200 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à café (5g) de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le Mélange de Lait

- 1 boîte (354 ml) de lait concentré sucré
- 1 boîte (410 ml) de lait évaporé (7,5 % de matière grasse)
- 240 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le Topping

- 475 ml de crème épaisse
- 25 grammes de sucre

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Directions

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius (chaleur tournante) et tapissez un moule à gâteau de 20x30 cm de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec 150 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement les 50 grammes de sucre restants tout en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient brillants et fermes.
Mélangez la farine et la levure chimique dans un autre bol.
Ajoutez le mélange de farine et les blancs d'œufs battus alternativement au mélange de jaunes d'œufs, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporez délicatement le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le mélange de lait en mélangeant le lait concentré sucré, le lait évaporé et le lait dans un bol.
Une fois le gâteau refroidi, utilisez un cure-dent ou une fourchette pour percer plusieurs trous à la surface.
Versez lentement le mélange de lait préparé sur le gâteau, en permettant à celui-ci d'absorber le liquide. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 3 heures pour qu'il s'imprègne du mélange de lait.
Dans un bol séparé, combinez la crème épaisse, le sucre et l'extrait de vanille. Étalez généreusement ce mélange sur le gâteau refroidi.
Avant de servir, vous pouvez garnir le gâteau Tres Leches de baies fraîches, de pistaches ou d'une pincée de cannelle si désiré.

Vidéo de la recette

Questions sur Tres Leches

Qu'est-ce que le gâteau Tres Leches et d'où vient-il ?

Le gâteau Tres Leches est un dessert traditionnel d'Amérique latine, nommé pour son immersion unique dans un mélange de trois types de lait différents : lait concentré sucré, lait évaporé et lait ordinaire. On dit qu'il a été créé au Nicaragua et qu'il est populaire dans toute l'Amérique centrale et du Sud, ainsi qu'aux États-Unis. Il est souvent servi lors d'événements célébratoires et évoque la nostalgie.

Comment puis-je m'assurer que mon gâteau Tres Leches est parfaitement imbibé sans devenir pâteux ?

Pour garantir que votre gâteau Tres Leches soit parfaitement imbibé, laissez-le refroidir complètement avant d'appliquer le mélange de lait. Percez des trous uniformément sur la surface avant de verser lentement le mélange de lait, permettant une absorption progressive. Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou idéalement toute la nuit, bien couvert.

Puis-je personnaliser les ingrédients de la recette de Tres Leches pour des restrictions alimentaires ?

Oui, vous pouvez personnaliser votre gâteau Tres Leches pour des restrictions alimentaires en utilisant des substituts comme des mélanges de graines de lin ou de chia pour les œufs, et des alternatives de lait à base de plantes pour une version sans produits laitiers. Vous pouvez également rechercher des recettes sans produits laitiers pour le lait concentré sucré et réduire le sucre ou utiliser des édulcorants naturels selon vos besoins.

Comment puis-je rendre le topping de crème fouettée de mon gâteau Tres Leches plus ferme ?

Pour rendre le topping de crème fouettée plus ferme, utilisez de la crème épaisse avec un taux de matière grasse supérieur à 36 %. Stabilisez-le en ajoutant de la fécule de maïs ou de la gélatine dissoute. Refroidissez votre bol de mélange et vos fouets au préalable pour améliorer la texture et la stabilité de la crème fouettée.

Quelles sont quelques idées de garniture pour rehausser la présentation de mon gâteau Tres Leches ?

Des idées de garniture pour le gâteau Tres Leches incluent des baies fraîches pour la couleur, des noix hachées pour la texture, des fleurs comestibles pour l'élégance, une poussière de cacao ou de cannelle, et des filets de caramel ou de sauce au chocolat pour l'indulgence.