Recette de brioche à la vanille
Vanilla Brioche Recipe
Évalué à 4.8 étoiles par 11 utilisateurs
Portions
6
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
20 minutes
Laissez-vous tenter par la légèreté et le goût de beurre de ces brioches à la vanille, un mélange parfait de pâte moelleuse et de vanille parfumée. Fabriquées à partir d'une pâte à levure simple mais riche, ces brioches sont préparées avec du lait chaud, une touche de sucre et un soupçon d'extrait de vanille pour un arôme irrésistible. La pâte est soigneusement pétrie et levée, ce qui lui confère une texture moelleuse.
Chaque portion est façonnée en ovale, badigeonnée de beurre infusé à la vanille et roulée dans des formes élégantes avant d'être cuite à la perfection. Le résultat est un pain tendre et moelleux avec des couches subtiles de richesse en beurre. Finies avec une couche de beurre fondu dès la sortie du four, ces brioches restent moelleuses et savoureuses.
Un saupoudrage de sucre en poudre apporte la touche finale, les rendant aussi agréables à regarder qu'à déguster. Parfaites pour le petit-déjeuner, l'après-midi ou un dessert léger, ces brioches à la vanille deviendront certainement les préférées de tous ceux qui apprécient les produits de boulangerie simples et sophistiqués.
Ingrédients
Pour la pâte
- • 250 g all-purpose flour (Type 405) (2 cups)
- • 40 g sugar (3 tbsp)
- • 1/2 tsp salt (1/2 tsp)
- • 120 ml lukewarm milk (1/2 cup)
- • 20 g soft butter (1 1/2 tbsp)
- • 1 tsp vanilla extract (1 tsp)
- • 1 tsp instant dry yeast (1 tsp)
- • 1 egg (size M) (1 egg)
Pour brosser et aromatiser
- • 40 g soft butter, mixed with 1 tsp vanilla extract (3 tbsp butter + 1 tsp vanilla)
- • 20 g melted butter, for brushing before and after baking (1 1/2 tbsp)
Directions
- 1. Sift the flour into a bowl and create a well in the center. Add the dry yeast, a bit of the sugar, and about 3 tablespoons of lukewarm milk to the well. Cover and let rest for about 10 minutes until the yeast foams.
- 2. Add the remaining milk, sugar, salt, the egg, the soft butter, and 1 teaspoon of vanilla extract. Knead the dough for about 10 minutes until it becomes smooth and elastic. Cover the dough and let it rise in a warm place for 1 hour, or until doubled in size.
- 3. Divide the dough into 6 equal balls (about 75 g each). Roll each ball into an oval shape, roughly 10 x 15 cm.
- 4. Brush each oval dough piece with the vanilla-infused soft butter. Make multiple cuts across the middle of each oval, but not all the way to the edges.
- 5. Roll each piece of dough gently from the short side to form a compact roll. Place the roll into the greased muffin tin, with the ends facing downward.
- 6. Cover and let the rolls rise for another 20–30 minutes, until they have visibly risen. Brush them with some melted butter.
- 7. Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the brioches for 20–25 minutes until golden brown.
- 8. After baking, brush the brioches with the remaining melted butter, cover, and let rest until the butter is absorbed. Finally, dust with powdered sugar.
Vidéo de la recette
Brioche à la vanille Questions
La clé pour obtenir des brioches à la vanille douces et moelleuses réside dans quelques techniques essentielles. Un bon pétrissage est essentiel, car il permet de développer le gluten, qui donne à la pâte son élasticité et sa texture légère. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. En outre, il est important de laisser la pâte lever dans un environnement chaud, à l'abri des courants d'air, afin que la levure s'active pleinement et double la taille de la pâte au cours de la première levée. Enrichir la pâte avec du beurre doux et du lait tiède en améliore encore la texture et la saveur. Les ingrédients froids peuvent entraver les performances de la levure, il est donc essentiel de s'assurer que tous les composants sont à la bonne température. En suivant ces étapes, vous pourrez créer des brioches parfaitement moelleuses et aérées à chaque fois.
La levure fraîche peut facilement remplacer la levure sèche instantanée dans cette recette. En général, le taux de conversion est de trois fois la quantité de levure fraîche par rapport à la levure sèche. Dans ce cas, vous aurez besoin d'environ 9 g de levure fraîche. Pour utiliser de la levure fraîche, émiettez-la dans le mélange de lait tiède et de sucre lors de la première étape, en veillant à ce qu'elle se dissolve complètement avant de poursuivre. La levure fraîche confère souvent une saveur légèrement plus riche à la pâte, mais elle doit être manipulée avec soin pour s'activer correctement. Que l'on utilise de la levure fraîche ou sèche, la brioche conservera son caractère moelleux et savoureux.
Pour donner à vos brioches une riche saveur de vanille, il est important de choisir des ingrédients de haute qualité et d'utiliser des techniques de superposition. Opter pour de l'extrait de vanille pur plutôt que pour un arôme artificiel permet d'obtenir un goût profond et naturel. En outre, le mélange de beurre doux et d'extrait de vanille pour le badigeonnage crée un arôme de vanille subtil mais constant dans toute la pâte. Pour une saveur encore plus luxueuse, les graines d'une gousse de vanille peuvent être ajoutées directement à la pâte ou au beurre. Ces étapes simples garantissent que la saveur de la vanille est prononcée mais non dominante, ajoutant une profondeur aromatique à chaque bouchée.
Il est facile de façonner les brioches à la vanille en petits pains en quelques étapes simples. Commencez par diviser la pâte en portions égales et roulez chacune d'elles en un ovale d'environ 10 x 15 cm. Pour créer l'aspect caractéristique, faites des entailles peu profondes au centre de chaque ovale sans trancher jusqu'aux bords. Cette technique ajoute de la texture et améliore la présentation. Roulez délicatement la pâte à partir de l'extrémité la plus courte pour former un cylindre compact et placez les rouleaux, côté couture vers le bas, dans un moule à muffins graissé. Cette méthode de façonnage permet à la brioche de conserver sa forme pendant la cuisson et lui confère un aspect joliment étagé.
Pour conserver la fraîcheur des brioches à la vanille, conservez-les dans une boîte hermétique ou un sac refermable à température ambiante pendant deux jours maximum. Pour une conservation plus longue, la congélation est la meilleure option, les brioches se conservant jusqu'à deux mois. Pour les réchauffer, le four est idéal pour leur redonner du moelleux. Préchauffez-le à 150°C et faites-y chauffer les brioches pendant cinq à sept minutes. Pour un réchauffage rapide, le four à micro-ondes fonctionne bien ; il suffit de chauffer les brioches individuellement pendant 15 à 20 secondes. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant le réchauffage, placez un petit bol d'eau dans le four pour conserver l'humidité et faire en sorte que les brioches restent aussi moelleuses et délicieuses que lorsqu'elles viennent d'être cuites.
