Receta de Tartelettes de Mango

Name: Receta de Tartaletas de Mango
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7
Ingredients: - 250 g de harina; - 125 g de mantequilla fría; - 40 g de azúcar glas; - 1 huevo frío; - Pizca de sal; - 2 cucharadas de agua helada; - 1 cucharadita de extracto de vainilla; - 125 g de mascarpone; - 125 g de ricotta; - 100 ml de crema; - Medio mango maduro, hecho puré; - 1 cucharada colmada de azúcar glas; - Jugo de medio limón; - 2 mangos grandes y maduros

Receta de Tartaletas de Mango

Food with Style

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Raciones

7 porciones

Tiempo de preparación

40

Tiempo de cocción

25

Disfruta de los sabores exóticos de nuestras Tartaletas de Mango, una opción ideal para los amantes de los postres. Este delicioso postre combina una base de masa quebrada con un relleno cremoso hecho de mascarpone, ricotta y puré de mango fresco. Perfectas para cualquier ocasión, estas recetas de postres fáciles aportan un toque de elegancia a tu mesa. Sigue nuestra sencilla receta paso a paso para crear un postre visualmente impresionante que sabe tan bien como se ve. Con solo unos pocos ingredientes y una preparación cuidadosa, impresionarás a tus invitados con esta idea de postre única. Explora más deliciosas recetas de postres en nuestro blog y eleva tus habilidades culinarias hoy mismo.

Modo Cocinar

Ingredientes

Para la Base de la Tartaleta

- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría
- 40 g de azúcar glas
- 1 huevo frío
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de agua helada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno

- 125 g de mascarpone
- 125 g de ricotta
- 100 ml de crema
- Medio mango maduro, hecho puré
- 1 cucharada colmada de azúcar glas
- Jugo de medio limón

Para Decoración

- 2 mangos grandes y maduros

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Direcciones

Para la Base de la Tartaleta

Amasa la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas, el huevo frío, la pizca de sal, el agua helada y el extracto de vainilla hasta formar una masa suave. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 1-2 horas para facilitar su estirado más tarde.
Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, colocándola en los moldes de tartaleta.
Para asegurar una cocción uniforme, cubre el fondo de las tartaletas con papel pergamino y llénalas con frijoles de hornear u otros pesos. Este proceso, conocido como 'cocción a ciegas', ayudará a que la base se cocine de manera uniforme y quede deliciosamente crujiente.

Hornea las tartaletas en un horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén cocidas a ciegas. Después de hornear, retira el papel pergamino y los frijoles de hornear y deja enfriar completamente las bases de las tartaletas.
Para el Relleno

Mientras la masa reposa, prepara el relleno irresistible. Bate con una batidora el mascarpone, la ricotta y la crema hasta que esté cremoso, luego añade el puré de mango, el azúcar glas y el jugo de limón recién exprimido. Mezcla todo bien hasta lograr una consistencia cremosa y afrutada.
Saca el relleno preparado del refrigerador y llena las conchas de tartaleta con él. Alisa la superficie para asegurar una distribución uniforme.
Pela un mango maduro y córtalo en rodajas finas. Da forma a las rodajas de mango en delicadas rosas y colócalas sobre las tartaletas como una decoración impresionante. Estas hermosas rosas de mango le dan a las tartaletas un aspecto elegante.

Vídeo de la receta

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Receta de Tartaletas de Mango

¿Cuáles son los ingredientes clave necesarios para una perfecta tarta de mango?

Para crear una exquisita tarta de mango, varios ingredientes clave son esenciales. Primero, necesitarás una base de tarta mantequillosa hecha de harina, mantequilla sin sal, azúcar y huevos. Para el delicioso relleno de mango, los mangos maduros son el ingrediente estrella, junto con azúcar, maicena y jugo de lima para un contraste ácido. Un toque de crema de coco o crema espesa puede realzar la cremosidad, y se pueden añadir hojas de menta fresca o flores comestibles para decorar.

¿Cómo puedo asegurarme de que la base de mi tarta de mango sea hojaldrada y dorada?

Lograr una base perfectamente hojaldrada y dorada implica usar ingredientes fríos, especialmente mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Enfría la masa durante al menos 30 minutos, estírala de manera uniforme y hornea la base de la tarta a ciegas para mantener su forma y evitar que se empape. Hornea hasta que esté dorada y enfría completamente antes de añadir el relleno.

¿Qué variaciones puedo probar con mi tarta de mango?

Hay numerosas variaciones para explorar, como incorporar frutas como maracuyá o kiwi, añadir un relleno cremoso como queso mascarpone o natillas de coco, infusionar la base de la tarta con harina de coco o coco rallado, o cubrir con un glaseado de mango. Servir con helado de coco o crema batida puede elevar la experiencia del postre.

¿Cómo elijo los mejores mangos para mi tarta de mango?

Elige mangos maduros y ligeramente ceder como Ataulfo (Mango de Miel) o mangos Haden por su dulzura. Busca colores vibrantes, evita mangos arrugados o con manchas oscuras, y huele el tallo para detectar una fragancia dulce. Los mangos más firmes pueden madurarse en casa en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante unos días.

¿Puedo hacer la tarta de mango con anticipación y cómo debo almacenarla?

Puedes preparar la tarta de mango con anticipación horneando la base de la tarta con antelación y almacenándola a temperatura ambiente durante hasta 2 días, o refrigerándola para un almacenamiento más prolongado. Mantén el relleno de mango fresco o refrigerado y ensambla la tarta el día de servir para obtener el mejor sabor y textura.