Receta de brioche de vainilla
Vanilla Brioche Recipe
Calificación 4.8 estrellas por 5 usuarios
Raciones
6
Tiempo de preparación
2 hours
Tiempo de cocción
20 minutes
Deléitese con las delicias ligeras y mantecosas de estos brioches de vainilla, una mezcla perfecta de masa suave y vainilla aromática. Elaborados con una masa de levadura sencilla pero rica, estos brioches se preparan con leche caliente, un toque de azúcar y una pizca de extracto de vainilla para conseguir un aroma irresistible. La masa se amasa con cuidado y se deja levar, lo que garantiza su textura esponjosa.
Cada porción se forma en óvalos, se unta con mantequilla de vainilla y se enrolla en elegantes formas antes de hornearse hasta alcanzar la perfección dorada. El resultado es un pan tierno y esponjoso con sutiles capas de riqueza mantecosa. Acabados con una capa de mantequilla derretida recién sacados del horno, estos brioches se mantienen húmedos y sabrosos.
Una espolvoreada de azúcar en polvo les da el toque final, haciéndolos tan deliciosos a la vista como al paladar. Perfectos para el desayuno, como tentempié por la tarde o como postre ligero, estos Brioches de Vainilla se convertirán en los favoritos de cualquiera que aprecie los productos horneados sencillos pero sofisticados.
Ingredientes
Para la masa
- • 250 g harina común (tipo 405) (2 tazas)
- • 40 g azúcar (3 cucharadas)
- • 1/2 cucharadita de sal (1/2 cucharadita)
- • 120 ml leche tibia (1/2 taza)
- • 20 gmantequilla blanda (1 1/2 cucharadas)
- • 1 cucharadita de extracto de vainilla
- • 1 cucharadita de levadura seca instantánea
- • 1 huevo (tamaño M)
Para cepillar y aromatizar
- • 40 g mantequilla blanda, mezclada con 1 cucharadita de extracto de vainilla (3 cucharadas de mantequilla + 1 cucharadita de vainilla)
- • 20 g mantequilla derretida, para untar antes y después de hornear (1 1/2 cucharadas)
Direcciones
- 1. Tamizar la harina en un cuenco y hacer un hueco en el centro. Añada la levadura seca, un poco de azúcar y unas 3 cucharadas de leche tibia. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos hasta que la levadura haga espuma.
- 2. Añadir el resto de la leche, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla blanda y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa y déjela subir en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- 3. Dividir la masa en 6 bolas iguales (de unos 75 g cada una). Dale a cada bola una forma ovalada de unos 10 x 15 cm.
- 4. Untar cada óvalo de masa con la mantequilla blanda infusionada con vainilla. Haz varios cortes en el centro de cada óvalo, pero sin llegar a los bordes.
- 5. Enrollar cada trozo de masa suavemente por el lado corto para formar un rollo compacto. Coloca el rollo en el molde para magdalenas engrasado, con los extremos hacia abajo.
- 6. Tápelos y déjelos subir otros 20-30 minutos, hasta que hayan subido visiblemente. Pincélelos con un poco de mantequilla derretida.
- 7. Precalentar el horno a 180°C y hornear los brioches durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- 8. Una vez horneados, unte los brioches con el resto de la mantequilla derretida, tápelos y déjelos reposar hasta que se absorba la mantequilla. Por último, espolvoréelos con azúcar en polvo.
Vídeo de la receta
Preguntas sobre el brioche de vainilla
La clave para conseguir unos brioches de vainilla suaves y esponjosos reside en algunas técnicas esenciales. El amasado correcto es crucial, ya que ayuda a desarrollar el gluten, que confiere a la masa su elasticidad y textura ligera. Amase la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y flexible. Además, es importante dejar que la masa suba en un ambiente cálido y sin corrientes de aire para garantizar que la levadura se active por completo, duplicando el tamaño de la masa durante la primera subida. Enriquecer la masa con mantequilla blanda y leche tibia mejora aún más la textura y el sabor. Los ingredientes fríos pueden dificultar el rendimiento de la levadura, por lo que es esencial asegurarse de que todos los componentes estén a la temperatura adecuada. Siguiendo estos pasos, podrá crear siempre brioches perfectamente suaves y aireados.
En esta receta, la levadura seca instantánea puede sustituirse fácilmente por levadura fresca. Por lo general, la relación de conversión es tres veces la cantidad de levadura fresca respecto a la levadura seca. En este caso, necesitaría unos 9 g de levadura fresca. Para utilizar levadura fresca, desmenúcela en la mezcla de leche tibia y azúcar en el primer paso, asegurándose de que se disuelve completamente antes de continuar. La levadura fresca suele dar un sabor ligeramente más intenso a la masa, pero requiere una manipulación cuidadosa para que se active correctamente. Tanto si se utiliza levadura fresca como seca, el brioche mantendrá su carácter suave y sabroso.
Para infundir a sus brioches un rico sabor a vainilla, es importante elegir ingredientes de alta calidad y utilizar técnicas de estratificación. Optar por extracto de vainilla puro en lugar de aromatizantes artificiales garantiza un sabor profundo y natural. Además, mezclar mantequilla blanda con extracto de vainilla para pincelar crea un aroma de vainilla sutil pero constante en toda la masa. Para obtener un sabor más lujoso, se pueden añadir las semillas de una vaina de vainilla directamente a la masa o a la mantequilla. Estos sencillos pasos garantizan que el sabor a vainilla sea pronunciado pero no abrumador, añadiendo una profundidad aromática a cada bocado.
Para dar forma de panecillo a los brioches de vainilla, siga unos sencillos pasos. Empiece por dividir la masa en porciones iguales y enrolle cada una en un óvalo de unos 10 x 15 cm. Para crear el aspecto característico, haga cortes poco profundos en el centro de cada óvalo sin llegar a los bordes. Esta técnica añade textura y mejora la presentación. Enrolle suavemente la masa desde el extremo más corto hasta formar un cilindro compacto y coloque los panecillos con la costura hacia abajo en un molde para magdalenas engrasado. Este método de moldeado garantiza que el brioche conserve su forma durante el horneado y da como resultado un bonito aspecto en capas.
To keep vanilla brioches fresh, store them in an airtight container or resealable bag at room temperature for up to two days. For longer storage, freezing is the best option, as the brioches can be kept for up to two months. When reheating, the oven is ideal for restoring softness—preheat it to 150°C (300°F) and warm the brioches for five to seven minutes. For quick reheating, the microwave works well; simply heat individual brioches for 15–20 seconds. To prevent them from drying out during reheating, placing a small bowl of water in the oven can help retain moisture and keep the brioche as soft and delicious as when freshly baked.
