Pastel de Polenta con Limón

Name: Pastel de Polenta con Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de mantequilla suavizada; 100 g de azúcar fina; 2 huevos medianos; 1 limón orgánico (jugo y ralladura); 50 g de harina de maíz fina (polenta); 80 g de almendras molidas; 40 g de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 pizca de sal; 50 ml de jugo de limón; 50 g de azúcar; Azúcar glas para espolvorear; Rodajas de limón o ralladura de limón fresco (opcional)

Pastel de Polenta con Limón

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Raciones

6 porciones

Tiempo de preparación

20

Tiempo de cocción

35

Disfruta de los sabores deliciosos de nuestro Pastel de Polenta con Limón, un postre perfecto para cualquier ocasión. Esta receta de postre fácil combina la textura única de la polenta con el brillo cítrico de los limones frescos, siendo una opción ideal para el té de la tarde o un bocado ligero. Con solo un puñado de ingredientes simples—mantequilla suavizada, huevos y almendras molidas—puedes crear un pastel húmedo y delicioso que seguramente impresionará.

Para un toque de dulzura, rocía un delicioso jarabe de limón por encima, realzando el sabor cítrico del pastel. Ya sea que busques nuevas ideas de postres o simplemente quieras probar una receta fresca, este Pastel de Polenta con Limón destaca. Lleva un rayo de sol a tu mesa hoy y date un capricho con esta joya exquisita del mundo de los postres.

Modo Cocinar

Ingredientes

para la Mezcla del Pastel

100 g de mantequilla suavizada
100 g de azúcar fina
2 huevos medianos
1 limón orgánico (jugo y ralladura)
50 g de harina de maíz fina (polenta)
80 g de almendras molidas
40 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

para el Jarabe de Limón

50 ml de jugo de limón
50 g de azúcar

para Decoración

Azúcar glas para espolvorear
Rodajas de limón o ralladura de limón fresco (opcional)

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Direcciones

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) con calor arriba y abajo o a 160 °C (320 °F) con ventilador. Forra la base de un molde desmontable de 19 cm de diámetro con papel pergamino y engrasa los lados.
Bate la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
Mezcla la polenta, las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol aparte. Incorpora gradualmente la mezcla seca a los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea en el centro del horno durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, calienta suavemente el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Haz pequeños agujeros en todo el pastel caliente con un palillo y rocía uniformemente el jarabe de limón caliente por encima. Deja enfriar completamente el pastel en el molde.
Espolvorea con azúcar glas y decora con rodajas de limón o ralladura fresca si lo deseas.

Vídeo de la receta

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Preguntas sobre el Pastel de Polenta con Limón

¿Qué hace que el Pastel de Polenta con Limón sea una elección de postre única en comparación con los pasteles tradicionales?

El Pastel de Polenta con Limón se destaca por su uso de polenta (harina de maíz fina) en lugar de harina estándar, lo que le da una textura y perfil de sabor distintos. Este pastel es sin gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para quienes tienen restricciones dietéticas. La combinación de almendras molidas y polenta crea una miga húmeda y densa que absorbe maravillosamente el jarabe de limón ácido, realzando su sabor cítrico.

¿Cómo puedo asegurarme de que mi Pastel de Polenta con Limón salga perfectamente húmedo y sabroso?

Para lograr un Pastel de Polenta con Limón perfectamente húmedo, comienza utilizando ingredientes a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos, ya que esto ayudará a obtener una mezcla suave. Incorporar tanto la ralladura como el jugo de limón en la mezcla infunde al pastel sabores cítricos vibrantes, asegurando que la esencia de limón permeé en todo.

¿Puedo personalizar los sabores del Pastel de Polenta con Limón, y si es así, cómo?

¡Sí, definitivamente puedes personalizar los sabores de tu Pastel de Polenta con Limón según tus preferencias! Por ejemplo, considera incorporar diferentes frutas cítricas, como naranja o lima, a la mezcla para un giro refrescante. También puedes realzar el sabor añadiendo especias como extracto de vainilla o extracto de almendra.

¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el Pastel de Polenta con Limón y mantener su frescura?

Para mantener la frescura de tu Pastel de Polenta con Limón, primero déjalo enfriar completamente antes de almacenarlo. Una vez enfriado, puedes guardar el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Si necesitas almacenarlo por más tiempo, es mejor refrigerarlo durante hasta una semana.

¿Qué ocasiones son las más adecuadas para servir Pastel de Polenta con Limón y cómo puedo presentarlo de manera atractiva?

El Pastel de Polenta con Limón es perfecto para diversas ocasiones gracias a su sabor ligero y refrescante. Es una excelente opción para el té de la tarde, reuniones de brunch o como un postre ligero después de una comida abundante. Su sabor cítrico brillante lo hace especialmente popular durante eventos de primavera y verano.