Choux au Craquelin

Name: Receta de Choux au Craquelin
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: - 2 yemas de huevo; - 60g de azúcar; - 25g de maicena; - 250g de leche; - 180g de crema; - Crema de chocolate con avellanas o pasta de pistacho (opcional); - Nueces para espolvorear; - 65ml de agua; - 25g de mantequilla sin sal; - Pizca de sal; - 35g de harina de trigo; - 1 huevo; - 60g de mantequilla blanda; - 50g de azúcar moreno; - 60g de harina

Receta de Choux au Craquelin

Food with Style

Calificación 5.0 estrellas por 1 usuarios

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Raciones

12 porciones

Tiempo de preparación

40

Tiempo de cocción

20

Sumérgete en el delicioso mundo de Choux au Craquelin, un postre imprescindible para cualquier amante de la pastelería. Estos pasteles ligeros y aireados cuentan con una cobertura crujiente de craquelin y un rico relleno de crema que satisfará tus antojos dulces. Perfecto para reuniones o una noche acogedora, esta receta ofrece una experiencia de sabor inolvidable. ¿Buscas recetas de postres fáciles? Esta es ideal tanto para panaderos novatos como experimentados. Con solo unos pocos ingredientes simples como huevos, leche y crema de chocolate, puedes crear estos deliciosos bocados en casa. Mejora tus ideas de postres con nueces opcionales para añadir textura, haciendo de tu Choux au Craquelin una opción versátil para cualquier ocasión. Eleva tu juego de postres y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta.

Modo Cocinar

Ingredientes

Para el Relleno de Crema

- 2 yemas de huevo
- 60g de azúcar
- 25g de maicena
- 250g de leche
- 180g de crema
- Crema de chocolate con avellanas o pasta de pistacho (opcional)
- Nueces para espolvorear

Para la Masa de Choux

- 65ml de agua
- 25g de mantequilla sin sal
- Pizca de sal
- 35g de harina de trigo
- 1 huevo

Para el Craquelin

- 60g de mantequilla blanda
- 50g de azúcar moreno
- 60g de harina

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Direcciones

Para La Crema (Relleno)

Bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Calienta la leche en una cacerola, luego vierte lentamente en la mezcla de huevo mientras bates. Regresa a la cacerola y cocina hasta que espese. Deja enfriar, luego incorpora la crema batida y la crema opcional.
Para la Masa de Choux
En una cacerola, combina agua, mantequilla y sal y lleva a ebullición. Retira del fuego y agrega la harina. Mezcla hasta que forme una bola. Deja enfriar un poco, luego añade el huevo y mezcla hasta que esté suave. Forma sobre una bandeja para hornear.
Para el Craquelin
Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno y la harina hasta que estén combinados. Extiende entre dos hojas de papel pergamino y congela.
Precalienta el horno a 200°C (392°F) y corta círculos de craquelin para colocar sobre la masa piped.
Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjados.
Una vez enfriados, rellena con la crema y espolvorea con nueces si lo deseas. ¡Disfruta de tu Choux au Craquelin!

Vídeo de la receta

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Preguntas sobre Choux au Craquelin

¿Qué es Choux au Craquelin y en qué se diferencia de los profiteroles tradicionales?

Choux au Craquelin es un delicioso pastel que combina la clásica masa de choux con una cobertura crujiente conocida como craquelin, presentando una capa dulce y crujiente que mejora tanto la textura como el sabor, a diferencia de los profiteroles tradicionales que tienen un exterior simple.

¿Cómo puedo personalizar el relleno de crema en Choux au Craquelin?

Puedes personalizar el relleno de crema incorporando sabores como extracto de vainilla, espresso o ralladura de cítricos, e incluso agregar crema de chocolate con avellanas o pasta de pistacho para un relleno decadente. Considera incorporar crema batida o añadir nueces finamente picadas para textura.

¿Cuáles son algunos consejos para lograr la masa de choux perfecta?

Para lograr la masa de choux perfecta, mide los ingredientes con precisión, asegúrate de que la mezcla de mantequilla y agua llegue a ebullición antes de agregar la harina, mezcla vigorosamente para formar una masa suave, añade los huevos gradualmente hasta que la masa esté brillante y forma sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con suficiente espacio para expandirse.

¿Se pueden preparar Choux au Craquelin con antelación y cómo deben almacenarse?

Choux au Craquelin se puede preparar parcialmente con antelación congelando la masa piped. Una vez horneados, son mejores cuando se disfrutan frescos, pero se pueden almacenar hasta dos días; los rellenos deben consumirse dentro de unas pocas horas para un mejor sabor.

¿Con qué puedo servir Choux au Craquelin para mejorar la experiencia del postre?

Mejora la experiencia del postre sirviendo Choux au Craquelin con salsa de chocolate o caramelo, acompañándolos con helado de vainilla o crema batida, frutas frescas como frambuesas y una taza de café o espresso recién hecho.