Geflochtenes Haselnussbrot
Geflochtener Haselnussbrot
5.0 Sterne von 2 Usern
Anzahl
1
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
30
Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Weichheit und nussigem Geschmack mit diesem Rezept für geflochtenes Haselnussbrot. Der fluffige Hefeteig wird mit Butter angereichert und dezent gesüßt, was eine feuchte Basis für die reichhaltige Haselnussfüllung schafft. Gemahlene Haselnüsse, ein Hauch von Zimt und cremige Milch oder Sahne vermischen sich zu einer glatten Füllung, die sich leicht über den ausgerollten Teig verteilen lässt.
Der Flechtprozess verleiht dem Brot nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung des köstlichen nussigen Geschmacks. Nach dem zweiten Gehen wird das Brot mit Eigelb bestrichen, um eine goldene Kruste zu erhalten, und optional mit gehackten Haselnüssen für zusätzlichen Crunch garniert.
Perfekt gebacken, ist es ideal für das Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert. Servieren Sie es frisch und leicht warm für die beste Textur und den besten Geschmack oder kombinieren Sie es mit einer leichten Staubzuckerbestäubung für zusätzliche Süße. Dieses Rezept ist sowohl einfach zu befolgen als auch beeindruckend und ein Muss für jeden Backliebhaber.
Zutaten
Für den Hefeteig
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250 g Weizenmehl (2 Tassen)
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30 g Zucker (2 ½ EL)
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1 Prise Salz
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60 ml lauwarme Milch (¼ Tasse)
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1 TL Trockenhefe
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1 Ei (Größe M)
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50 g weiche Butter (3 ½ EL)
Für die Haselnussfüllung
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100 g gemahlene Haselnüsse (1 Tasse)
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50 g Zucker (¼ Tasse)
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1 TL Zimt
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50 ml Sahne oder Milch (¼ Tasse)
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1 EL Honig
Zum Bestreichen und Dekorieren
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1 Eigelb
Anweisungen
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde. Fügen Sie die Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch in die Mulde hinzu, mischen Sie leicht und lassen Sie es 10–15 Minuten aktivieren. Fügen Sie das Ei, die Butter und das Salz hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, elastischen Teig. Abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vermischen Sie die Haselnüsse, den Zucker, den Zimt, die Sahne und den Honig zu einer streichfähigen Füllung.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig, falten Sie die obere Hälfte zur Mitte und dann die untere Hälfte darüber, um ein langes Rechteck zu bilden. Leicht rollen, um zu flach zu werden und Platz zum Flechten zu schaffen.
Schneiden Sie das Rechteck in 6 Streifen. Für jeden Streifen machen Sie zwei Schnitte, um ihn in drei Stränge zu teilen, die oben verbunden sind. Flechten Sie die Stränge und rollen Sie sie zu Spiralen.
Die Zöpfe in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen und leicht versetzt anordnen. Lassen Sie sie erneut 30–40 Minuten gehen.
Mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (160 °C Umluft) 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Fragen zum geflochtenen Haselnussbrot
Der Schlüssel zu einem weichen und luftigen Hefeteig liegt im richtigen Kneten und Gehen. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist – dies aktiviert das Gluten für Struktur und Weichheit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist und dass die Milch lauwarm ist (nicht zu heiß, da sie die Hefe abtöten kann). Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das Abdecken des Teigs mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, was zu einer weichen Textur führt. Ein zweites Gehen nach dem Formen sorgt für ein luftiges und zartes Endbrot.
Absolut! Dieses Rezept ist vielseitig und erlaubt Alternativen für die Nussfüllung. Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse eignen sich hervorragend als Alternativen zu Haselnüssen. Mahlen Sie einfach die gewählten Nüsse fein und mischen Sie sie mit Zucker, Zimt und Milch oder Sahne, wie angegeben. Passen Sie die Süße an oder fügen Sie einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu, um den Nussgeschmack zu ergänzen. Jede Nuss verleiht ihren einzigartigen Geschmack und schafft eine köstliche Abwandlung des ursprünglichen geflochtenen Haselnussbrots.
Das Flechten mag anfangs schwierig erscheinen, ist aber mit etwas Übung einfach. Nachdem Sie den Teig zu einem Rechteck ausgerollt und die Füllung verteilt haben, falten Sie ihn und schneiden Sie ihn in Streifen. Für jeden Streifen erstellen Sie drei verbundene Stränge, indem Sie zwei Schnitte machen und die Oberseite intakt lassen. Flechten Sie diese Stränge, indem Sie sie abwechselnd übereinander kreuzen und dabei ein enges, aber sanftes Geflecht sicherstellen. Nach dem Flechten können Sie sie zu dekorativen Spiralen rollen oder direkt in die Kastenform für ein klassisches Aussehen anordnen. Gleichmäßige Dicke und ordentliches Falten verbessern die endgültige Präsentation.
Ja, der Teig kann zur Vereinfachung im Voraus zubereitet werden. Nach dem ersten Gehen den Teig fest mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter legen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Wenn Sie bereit sind zu backen, lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen und lassen Sie das zweite Gehen vor dem Flechten und Backen ablaufen. Dieser langsame Kühlprozess kann den Geschmack verbessern, da die Hefe im Laufe der Zeit komplexere, nussige Noten entwickelt.
Um Ihr geflochtenes Haselnussbrot frisch zu halten, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie es nach dem vollständigen Abkühlen fest in Frischhaltefolie ein. Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot in einem gefriergeeigneten Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Scheiben im Ofen bei 150 °C (300 °F) 5–10 Minuten oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den Geschmack frisch aus dem Ofen zu genießen. Ein kleines Schälchen Wasser im Ofen während des Aufwärmens hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten.
