وصفة كنافة

وصفة كادايف

Rated 5.0 stars by 1 users

انطلق في رحلة طهي مع وصفة كادايف الخاصة بنا! هذه الحلوى التركية تجمع بين القرمشة الرقيقة للعجين الفيلو المبشور مع الرائحة الغنية والمكسرات من الفستق، مما ينتج عنه تناغم من النكهات والقوام الذي سيأسر براعم ذوقك. مع كل قضمة، تكشف طبقات كادايف المعدة بعناية عن لعبة لذيذة من الحلاوة والمالحة، معززة بالفستق المفروم بدقة الموزع داخلها. عملية التكديس والضغط تخلق حلوى جذابة بصريًا لا ترضي الحنك فحسب، بل تدعوك أيضًا لتقدير الفن وراء إنشائها. اللمسة النهائية من شراب السكر الحلو، الذي يُسكب ببطء فوق كادايف ذات اللون الذهبي البني، تضيف جوًا حلوًا سماويًا إلى هذه الحلوى. يمكن تزيينها اختيارياً بمزيد من الفستق المفروم أو الجوز، وربما ملعقة من الكريمة المخفوقة لتلك الرفاهية الإضافية، تعد هذه الكادايف بتجربة حلوى ممتعة حقًا. اتركها لترتاح، لتمتص الشراب، لبضع ساعات، ثم دع براعم ذوقك تستمتع بسحر هذه الحلوى التركية الرائعة. شهية طيبة!

Cook Mode

Ingredients

لتحضير كادايف

- 300 جرام كادايف (عجين فيلو مبشور)
- 150 جرام زبدة، مذابة ومبردة
- فستق مفروم ناعماً (أو جوز مفروم ناعماً)
- لتحضير شراب السكر:
- 200 جرام سكر
- 200 مل ماء
- رشة من عصير الليمون

View Cart (0) Checkout

Directions

ابدأ بتحضير شراب السكر. اغلي السكر والماء ورشة من عصير الليمون لمدة 13-14 دقيقة تقريبًا حتى يتكون الشراب. اترك الشراب ليبرد تمامًا.
افصل خيوط كادايف الطازجة.
اذب الزبدة واتركها تبرد قليلاً. اسكب الزبدة المذابة فوق الكادايف واخلط جيدًا حتى تتغطى كل خيوط بشكل متساوٍ.
خذ قوالب دائرية صغيرة واضغط طبقة رقيقة من الكادايف في الأسفل، بسمك حوالي 2 سنتيمتر.
اضغط عليها بقوة باستخدام ظهر كوب أو سطح مستوٍ.
رش ملعقة صغيرة من الفستق المفروم (أو المكسرات الأخرى) فوق طبقة الكادايف.
ضع طبقة أخرى من الكادايف (بسمك 2 سنتيمتر) فوقها واضغط عليها بقوة لتغليف المكسرات في المنتصف.
كرر عملية التكديس حتى يتم استخدام كل خليط الكادايف، مع التأكد من أن كل طبقة مضغوطة وثابتة. اتركها لترتاح في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) واخبز الكادايف حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني الجميل.
اسكب شراب السكر البارد ببطء من المنتصف فوق الكادايف الدافئة. اتركها تبرد وتمتص الشراب.

Recipe Video

Recipe Note

يمكنك تزيينها اختيارياً بمزيد من الفستق المفروم أو الجوز. للحصول على لمسة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة من الكريمة المخفوقة قبل التقديم. ومع ذلك، يجب أن ترتاح الكادايف لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل قبل تزيينها بالكريمة.

أسئلة حول الكادايف

ما هي الكادايف وما هي الأطباق التي تتناسب معها؟

الكادايف هي حلوى تقليدية شرق أوسطية تتميز بمزيج فريد من عجين الفيلو المبشور المكون من طبقات مع المكسرات المفرومة، عادةً الفستق أو الجوز، ومحلاة بشراب السكر المعطر. تتناسب الحلوى بشكل جيد مع القهوة التركية العطرية، أو الشاي العشبي، أو الآيس كريم بنكهة الفانيليا.

كيف يمكنني التأكد من أن كادايفي تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش؟

لتحقيق كادايف مقرمشة وذهبية، تأكد من أن الخيوط مفصولة جيدًا قبل التكديس. اذب الزبدة واتركها تبرد قبل توزيعها بالتساوي، وراقب وقت الخبز عن كثب عند 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة لتحقيق اللون المطلوب.

هل يمكنني تخصيص حشوة الكادايف، وما هي البدائل الشائعة؟

نعم، يمكن تخصيص الكادايف! يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة للحصول على لمسة شوكولاتة، أو الفواكه المجففة مثل المشمش أو الزبيب. يمكن أن تعزز التوابل مثل القرفة المطحونة أو الهيل النكهة أيضًا.

كيف يمكنني تخزين الكادايف بشكل صحيح، وكم تدوم؟

قم بتخزين الكادايف في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، أو في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. للحفاظ على القرمشة، قم بإعادة تسخينها في الفرن إذا أصبحت لينة. للتخزين لفترة أطول، قم بتجميدها قبل إضافة الشراب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

ما هي أهمية الكادايف في المطبخ والثقافة الشرق أوسطية؟

تتمتع الكادايف بقيمة ثقافية كبيرة في المطبخ الشرق أوسطي، حيث نشأت من الإمبراطورية العثمانية. تُقدم خلال المناسبات الخاصة، وترمز إلى الضيافة، وتعكس التراث الطهوي، وغالبًا ما تُشارك في التجمعات العائلية.