فطيرة الليمون والميرانغ

Name: فطيرة الليمون والميرانغ
Yield: 6-8
Cuisine: فرنسا
Ingredients: - 150 جرام دقيق; - 75 جرام زبدة باردة، مقطعة; - 50 جرام سكر بودرة; - صفار بيضة واحدة; - رشة ملح; - عصير وقشر ليمونتين; - 120 جرام سكر; - 3 بيضات; - 50 جرام زبدة; - 2 بياض بيضة; - 100 جرام سكر; - 50 مل ماء; - رشة ملح

فطيرة الليمون والميرانغ

Rated 5.0 stars by 2 users

Cuisine

فرنسا

Servings

6-8

Prep Time

30-40

Cook Time

15-20

مرحبًا بكم في وصفة فطيرة الليمون والميرانغ الجذابة! استمتعوا بلذة لاذعة تتميز بقشرة مقرمشة، وحشوة ليمون حامضة، وتغطية ميرانغ رقيقة. هذه الوصفة في قالب تارت بحجم 18 سم تضمن توازنًا مثاليًا بين النكهات والقوام، مما يوفر تجربة ممتعة لذوقكم. من القشرة الزبدية إلى الليمون الحمضي والميرانغ الحلو، تم إعداد كل عنصر بعناية لخلق حلوى متناغمة. استعدوا لصنع هذه التحفة الحمضية ورفع مهاراتكم الطهو بينما ترضون شغفكم بالحلوى. استمتعوا برحلة صنع هذه التارت الفرنسية الكلاسيكية!

Cook Mode

Ingredients

قشرة التارت

- 150 جرام دقيق
- 75 جرام زبدة باردة، مقطعة
- 50 جرام سكر بودرة
- صفار بيضة واحدة
- رشة ملح

حشوة الليمون

- عصير وقشر ليمونتين
- 120 جرام سكر
- 3 بيضات
- 50 جرام زبدة

تغطية الميرانغ

- 2 بياض بيضة
- 100 جرام سكر
- 50 مل ماء
- رشة ملح

View Cart (0) Checkout

Directions

قشرة التارت

اعجن الدقيق والزبدة وسكر البودرة وصفار البيضة ورشة الملح في وعاء لتشكيل عجينة. غلفها بورق لاصق واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقم بتبطين قالب التارت بها. احدث ثقوبًا في قاعدة العجينة باستخدام شوكة واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
غطِ العجينة بورق الخبز وثقلها بالفاصوليا أو البقوليات المجففة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.

حشوة الليمون

اخلط عصير الليمون والقشر والسكر والبيض في قدر. اغلي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن. أزل القدر من على النار، وأضف الزبدة، واتركه ليبرد. انشر حشوة الليمون المبردة على قشرة التارت وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

تغطية الميرانغ

اخلط السكر والماء في قدر صغير وسخن حتى يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية (239 درجة فهرنهايت). اتركه ليبرد.
بينما يبرد الشراب، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم صلبة.
ببطء وبحذر، صب الشراب المبرد في تيار رفيع في بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق.
استمر في خفق المزيج حتى يصبح لامعًا وثابتًا وباردًا.
ضع تغطية الميرانغ على حشوة الليمون وشكلها كما ترغب.
كرمل تغطية الميرانغ باستخدام شعلة المطبخ، مما يضيف لمسة مثالية من النكهة والقوام.
استمتع!

Recipe Video

وصفة فطيرة الليمون والميرانغ

ما هي المكونات الرئيسية في فطيرة الليمون والميرانغ؟

لإنشاء فطيرة الليمون والميرانغ المثالية، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية: قشرة فطيرة زبدية (مصنوعة من الدقيق والزبدة والسكر والملح أو جاهزة)، عصير ليمون طازج، سكر، نشا الذرة، صفار البيض للحشوة، وبياض البيض والسكر وكريم التارتار للميرانغ.

ما هي أفضل طريقة لتحقيق الميرانغ المثالي لفطيرة الليمون والميرانغ؟

لتحقيق الميرانغ المثالي، تأكد من أن وعاء الخلط والمضرب نظيفان، استخدم بياض بيض في درجة حرارة الغرفة، اخفقهم على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا، ثم أضف السكر تدريجيًا حتى تتشكل قمم صلبة. إضافة رشة من كريم التارتار يثبت الميرانغ، واخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

كيف يمكنني منع فطيرة الليمون والميرانغ من أن تصبح رطبة؟

تجنب الرطوبة عن طريق طهي حشوة الليمون حتى تصبح كثيفة وتغلي، واتركها لتبرد قبل إضافة الميرانغ، واستخدم عصير ليمون طازج، واخبز على درجة حرارة منخفضة بعد تطبيق الميرانغ، واترك الفطيرة تبرد تمامًا قبل التقطيع.

هل يمكنني صنع فطيرة الليمون والميرانغ مسبقًا، وكيف يجب أن أخزنها؟

يمكنك تحضير المكونات مسبقًا: اخبز القشرة مسبقًا واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة، حضر الحشوة وضعها في الثلاجة لمدة يومين، لكن أضف الميرانغ قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القوام.

ما هي بعض الاختلافات الشائعة لفطيرة الليمون والميرانغ؟

تشمل الاختلافات الشائعة استخدام فواكه حمضية مختلفة، وإضافة طبقات من الفواكه، ودمج حشوة الليمون مع كعكة الجبن، وتجربة الميرانغ المنكه أو نقع الأعشاب.