فطيرة الليمون والميرانغ

طريقة التحضير

1. 1
   اعجن الدقيق والزبدة وسكر البودرة وصفار البيضة ورشة الملح في وعاء لتشكيل عجينة. غلفها بورق لاصق واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. 2

   افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقم بتبطين قالب التارت بها. احدث ثقوبًا في قاعدة العجينة باستخدام شوكة واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

   
3. 3

   غطِ العجينة بورق الخبز وثقلها بالفاصوليا أو البقوليات المجففة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.

4. 4

   اخلط عصير الليمون والقشر والسكر والبيض في قدر. اغلي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن. أزل القدر من على النار، وأضف الزبدة، واتركه ليبرد. انشر حشوة الليمون المبردة على قشرة التارت وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

   
5. 5
   اخلط السكر والماء في قدر صغير وسخن حتى يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية (239 درجة فهرنهايت). اتركه ليبرد.
6. 6

   بينما يبرد الشراب، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم صلبة.

7. 7

   ببطء وبحذر، صب الشراب المبرد في تيار رفيع في بياض البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق.

8. 8

   استمر في خفق المزيج حتى يصبح لامعًا وثابتًا وباردًا.

   
9. 9

   ضع تغطية الميرانغ على حشوة الليمون وشكلها كما ترغب.

10. 10

    كرمل تغطية الميرانغ باستخدام شعلة المطبخ، مما يضيف لمسة مثالية من النكهة والقوام.

    
11. 11

    استمتع!