وصفة غاليت البرتقال

جاليت البرتقال هي معجنات فرنسية لذيذة وريفية تجمع بين حلاوة حشوة الكاسترد الغنية ونكهة البرتقال الطازج. على عكس التارت أو الفطائر التقليدية التي تتطلب تشكيلًا دقيقًا، تتميز الجاليت بتصميم حر، مما يمنحها مظهرًا غير رسمي ولكنه جذاب. العجينة المقرمشة والزبدية تحيط بالكاسترد اللذيذ وشرائح البرتقال الزاهية، مما يسمح بتباين رائع في القوام والنكهات.

لتحقيق قشرة مثالية لجاليت البرتقال، من الضروري استخدام مكونات باردة؛ مما يعني أن الزبدة والزبادي يجب أن تكون مبردة لضمان بقاء العجينة خفيفة ومقرمشة. استخدم قاطع المعجنات أو أصابعك لإنشاء قوام مفتت، ولا تفرط في عجن العجينة. بعد العجن لفترة قصيرة، لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، مما يسمح للجلوتين بالاسترخاء والزبدة بالتصلب.

يمكن تعزيز نكهة وتقديم جاليت البرتقال من خلال إضافة قشر البرتقال إلى الكاسترد، ورش القرفة أو جوزة الطيب، ودهنها بطلاء خفيف مصنوع من شراب القيقب الدافئ أو مربى المشمش، وإنهائها برش السكر البودرة. تقديمها مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم بالفانيليا يمكن أن يضيف لمسة إضافية من الفخامة.

وصفة جاليت البرتقال مرنة جدًا ويمكن تعديلها لتناسب القيود الغذائية. للحصول على نسخة خالية من الألبان، استبدل الحليب بحليب اللوز أو جوز الهند واستخدم زبدة نباتية. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل الدقيق العادي بمزيج خالي من الغلوتين. يمكن أن تقلل المحليات الطبيعية من محتوى السكر، ويمكن استبدال صفار البيض بدقيق الكتان والماء كبديل نباتي.

تشمل اقتراحات التقديم لجاليت البرتقال تزيينها بأوراق النعناع الطازجة والسكر البودرة، وتقديمها مع آيس كريم بنكهة الفانيليا أو البرتقال، ورش شراب البرتقال المنزلي، وتكملتها مع الشاي العشبي أو النبيذ الأبيض المقرمش. لتناول الفطور المتأخر، قدمها مع سلطة فواكه طازجة أو مجموعة من المعجنات.