Yumuşak, börek benzeri bir hamuru zengin ve ipeksi bir crème mousseline ile birleştiren bir Fransız hamur işi olan Mini Tarte Tropézienne'in zarafetine kendinizi bırakın. Bu küçük, bireysel tartlar özel günler için mükemmeldir ve hamur işinin hafif, havadar dokusu ile kremsi, vanilya ile aşılanmış dolgu arasında hoş bir kontrast sunar. Hamur, limon kabuğu rendesi ve vanilya özütü ile hafifçe yoğrulur, ince bir aroma eklenir ve ardından üzerine bir tutam inci şekeri serpilerek altın sarısı bir mükemmellikte pişirilir. Soğuduktan sonra, her tarte lüks crème mousseline ile doldurulur, bu da onu misafirlerinizi etkileyecek karşı konulmaz bir ikram haline getirir. Herhangi bir kutlama veya sofistike bir tatlı için mükemmel olan bu Mini Tarte Tropéziennes, geleneksel Fransız fırıncılığının özünü yakalar.
Unu büyük bir kaseye eleyin, ortasına bir çukur açın ve mayayı, bir tutam şekeri ve 2 yemek kaşığı ılık sütü ekleyin. Köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Kalan şekeri, tuzu, yumurtayı, tereyağını, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Sütün geri kalanını dökün, pürüzsüz bir hamur yoğurun ve iki katına çıkana kadar 1 saat kabarmaya bırakın.
Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve 5 daire kesin (yaklaşık 9 cm çapında). Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta karışımını sürün ve üzerine inci şekeri serpin. Kızarana kadar 15-20 dakika pişirin, ardından tamamen soğumaya bırakın.
Crème mousseline için sütü vanilya çubuğu ve tohumlarıyla birlikte ısıtın. Yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastasını bir kasede çırpın. Sıcak sütü yavaş yavaş karıştırın, karışımı tencereye geri koyun ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Yumuşak tereyağını çırpın ve soğutulmuş kremayı hafif ve kabarık olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Kullanmadan önce kremayı soğutun.
Soğuyan hamurları yatay olarak ikiye bölün. Krem muselini alt yarıların üzerine sıkın ve üst yarıları tekrar yerleştirin. Üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin.
Mini Tarte Tropézienne, zengin ve ipeksi bir krema olan crème mousseline ile doldurulmuş yumuşak, börek benzeri bir hamurdan yapılan bir Fransız tatlısıdır. Genellikle inci şekeriyle süslenir ve lüks dokusu ve lezzetiyle bilinir.
Hamuru yapmak için un, maya, şeker, tuz, yumurta, tereyağı, vanilya ve limon kabuğu rendesini ılık sütle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın, ardından küçük yuvarlaklar halinde şekillendirin, tekrar kabarmaya bırakın ve kızarana kadar pişirin.
Crème mousseline, pasta kreması ile çırpılmış tereyağının birleştirilmesiyle yapılan zengin bir kremadır. Sütün vanilya ile pişirilmesi, ardından yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastası ile karıştırılması, soğutulması ve hafif, kabarık bir dolgu oluşturmak için yumuşatılmış tereyağının katlanmasıyla yapılır.
Brioche hamuru piştikten ve soğuduktan sonra, her bir yuvarlağı ikiye bölün. Soğutulmuş crème mousseline'i alt yarıların üzerine sıkın, ardından üst yarıları tekrar yerleştirin. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.
Evet, brioche ve crème mousseline'i bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Pişmiş böreği oda sıcaklığında, kremayı ise buzdolabında saklayın. En taze lezzet için servis etmeden hemen önce birleştirin.
