Ricetta della brioche alla vaniglia
Vanilla Brioche Recipe
Valutato 4.8 stelle da 11 utenti
Dosi
6
Tempo di preparazione
2 ore
Tempo di cottura
20 minuti
Lasciatevi tentare dalla bontà leggera e burrosa di queste brioches alla vaniglia, un mix perfetto di pasta morbida e vaniglia profumata. Realizzate con un impasto semplice ma ricco di lievito, queste brioches sono lavorate con latte caldo, un tocco di zucchero e un pizzico di estratto di vaniglia per un aroma irresistibile. L'impasto viene accuratamente lavorato e lasciato lievitare per garantire una consistenza soffice.
Ogni porzione viene modellata a forma di ovale, spennellata con burro infuso di vaniglia e arrotolata in forme eleganti prima di essere cotta al forno fino alla perfezione dorata. Il risultato è un pane tenero e soffice con sottili strati di ricchezza burrosa. Rifinite con un velo di burro fuso appena sfornate, queste brioches rimangono umide e saporite.
Una spolverata di zucchero a velo aggiunge il tocco finale, rendendole deliziose sia alla vista che al palato. Perfette per la prima colazione, per il pomeriggio o per un dessert leggero, queste brioches alla vaniglia diventeranno sicuramente le preferite di tutti coloro che apprezzano i prodotti da forno semplici ma sofisticati.
Ingredienti
Per l'impasto
- • 250 g all-purpose flour (Type 405) (2 cups)
- • 40 g sugar (3 tbsp)
- • 1/2 tsp salt (1/2 tsp)
- • 120 ml lukewarm milk (1/2 cup)
- • 20 g soft butter (1 1/2 tbsp)
- • 1 tsp vanilla extract (1 tsp)
- • 1 tsp instant dry yeast (1 tsp)
- • 1 egg (size M) (1 egg)
Per spazzolare e aromatizzare
- • 40 g soft butter, mixed with 1 tsp vanilla extract (3 tbsp butter + 1 tsp vanilla)
- • 20 g melted butter, for brushing before and after baking (1 1/2 tbsp)
Indicazioni stradali
- 1. Sift the flour into a bowl and create a well in the center. Add the dry yeast, a bit of the sugar, and about 3 tablespoons of lukewarm milk to the well. Cover and let rest for about 10 minutes until the yeast foams.
- 2. Add the remaining milk, sugar, salt, the egg, the soft butter, and 1 teaspoon of vanilla extract. Knead the dough for about 10 minutes until it becomes smooth and elastic. Cover the dough and let it rise in a warm place for 1 hour, or until doubled in size.
- 3. Divide the dough into 6 equal balls (about 75 g each). Roll each ball into an oval shape, roughly 10 x 15 cm.
- 4. Brush each oval dough piece with the vanilla-infused soft butter. Make multiple cuts across the middle of each oval, but not all the way to the edges.
- 5. Roll each piece of dough gently from the short side to form a compact roll. Place the roll into the greased muffin tin, with the ends facing downward.
- 6. Cover and let the rolls rise for another 20–30 minutes, until they have visibly risen. Brush them with some melted butter.
- 7. Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the brioches for 20–25 minutes until golden brown.
- 8. After baking, brush the brioches with the remaining melted butter, cover, and let rest until the butter is absorbed. Finally, dust with powdered sugar.
Video per la ricetta
Domande sulla brioche alla vaniglia
La chiave per ottenere brioches alla vaniglia morbide e soffici sta in alcune tecniche essenziali. Impastare correttamente è fondamentale, perché aiuta a sviluppare il glutine, che conferisce all'impasto elasticità e leggerezza. Lavorate l'impasto per circa 10 minuti finché non diventa liscio e flessibile. Inoltre, lasciare lievitare l'impasto in un ambiente caldo e privo di correnti d'aria è importante per garantire la completa attivazione del lievito, che raddoppia le dimensioni dell'impasto durante la prima lievitazione. Arricchire l'impasto con burro morbido e latte tiepido migliora ulteriormente la consistenza e il sapore. Gli ingredienti freddi possono ostacolare le prestazioni del lievito, quindi è essenziale assicurarsi che tutti i componenti siano alla giusta temperatura. Seguendo questi passaggi, potrete creare ogni volta brioches perfettamente morbide e ariose.
Il lievito fresco può essere facilmente sostituito dal lievito secco istantaneo in questa ricetta. In genere, il rapporto di conversione è tre volte la quantità di lievito fresco rispetto al lievito secco. In questo caso, sono necessari circa 9 g di lievito fresco. Per utilizzare il lievito fresco, sbriciolarlo nella miscela di latte tiepido e zucchero nella prima fase, assicurandosi che si sciolga completamente prima di procedere. Il lievito fresco spesso conferisce un sapore leggermente più ricco all'impasto, ma richiede un'attenta manipolazione per attivarsi correttamente. Sia che si utilizzi il lievito fresco che quello secco, la brioche manterrà il suo carattere morbido e saporito.
Per infondere alle brioches un ricco aroma di vaniglia, è importante scegliere ingredienti di alta qualità e utilizzare tecniche di stratificazione. Scegliere l'estratto di vaniglia puro piuttosto che gli aromi artificiali garantisce un gusto profondo e naturale. Inoltre, mescolando il burro morbido con l'estratto di vaniglia per la spennellatura si crea un aroma di vaniglia sottile ma costante in tutto l'impasto. Per un sapore ancora più lussuoso, si possono aggiungere i semi di un baccello di vaniglia direttamente all'impasto o al burro. Questi semplici passaggi assicurano che l'aroma di vaniglia sia pronunciato ma non preponderante, aggiungendo una profondità aromatica a ogni boccone.
Per dare forma alle brioches alla vaniglia si può procedere facilmente con pochi semplici passaggi. Iniziate dividendo l'impasto in porzioni uguali e arrotolando ciascuna di esse in un ovale di circa 10 x 15 cm. Per creare l'aspetto caratteristico, praticare dei tagli poco profondi al centro di ogni ovale senza tagliare fino ai bordi. Questa tecnica aggiunge consistenza e migliora la presentazione. Arrotolare delicatamente l'impasto dal lato corto per formare un cilindro compatto e posizionare i panini con il lato di giuntura rivolto verso il basso in una teglia per muffin unta. Questo metodo di modellatura garantisce che la brioche mantenga la sua forma durante la cottura e che abbia un bell'aspetto a strati.
Per mantenere fresche le brioches alla vaniglia, conservatele a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile per un massimo di due giorni. Per una conservazione più lunga, la soluzione migliore è il congelamento: le brioches possono essere conservate fino a due mesi. Quando si riscaldano, il forno è ideale per ripristinare la morbidezza: preriscaldatelo a 150°C (300°F) e scaldate le brioches per cinque-sette minuti. Per un riscaldamento rapido, va bene anche il microonde: basta scaldare le singole brioches per 15-20 secondi. Per evitare che si secchino durante il riscaldamento, mettere una piccola ciotola d'acqua nel forno può aiutare a trattenere l'umidità e a mantenere le brioche morbide e deliziose come appena sfornate.
