Receta de Mini Tarte Tropézienne
Mini Tarte Tropézienne
Calificación 5.0 estrellas por 2 usuarios
Raciones
5
Tiempo de preparación
2
Tiempo de cocción
15
Disfruta de la elegancia de la Mini Tarte Tropézienne, un pastel francés que combina una masa suave, similar a un brioche, con una rica y sedosa crème mousseline. Estas pequeñas tartas individuales son perfectas para ocasiones especiales, ofreciendo un delicioso contraste entre la textura ligera y aireada de la masa y el relleno cremoso infusionado con vainilla. La masa se amasa suavemente con ralladura de limón y extracto de vainilla, añadiendo un aroma sutil, y luego se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto con un toque de azúcar perlado por encima. Una vez enfriadas, cada tarte se rellena con la lujosa crème mousseline, convirtiéndola en un manjar irresistible que seguramente impresionará a tus invitados. Perfectas para cualquier celebración o como un postre sofisticado, estas Mini Tarte Tropéziennes capturan la esencia de la repostería francesa tradicional.
Ingredientes
Para la masa:
- - 250 g de harina de trigo
- - 50 g de azúcar
- - 1 pizca de sal
- - 1 cucharadita de levadura seca
- - 100 ml de leche tibia
- - 1 huevo (a temperatura ambiente)
- - 50 g de mantequilla blanda
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla
- - Ralladura de 1 limón orgánico
Para la crème mousseline:
- - 300 ml de leche
- - 1 vaina de vainilla (semillas raspadas)
- - 3 yemas de huevo
- - 60 g de azúcar
- - 30 g de maicena
- - 150 g de mantequilla blanda
Para barnizar:
- - 1 huevo + 1 cucharadita de leche (batidos)
-
- Azúcar perlado para espolvorear
Direcciones
Tamiza la harina en un tazón grande, haz un hueco en el centro y añade la levadura, una pizca de azúcar y 2 cucharadas de leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
Agrega el azúcar restante, la sal, el huevo, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón. Vierte el resto de la leche, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Estira la masa hasta 1 cm de grosor y corta 5 círculos (aproximadamente 9 cm de diámetro). Colócalos en una bandeja para hornear, cúbrelos y deja reposar durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Barniza la masa con la mezcla de huevo batido y espolvorea con azúcar perlado. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas, luego deja enfriar completamente.
Para la crème mousseline, calienta la leche con la vaina de vainilla y las semillas. Bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón. Agrega gradualmente la leche caliente, devuelve la mezcla a la olla y cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar completamente.
Bate la mantequilla blanda y agrega gradualmente la crema enfriada hasta que esté ligera y esponjosa. Enfría la crema antes de usar.
Corta las tartas enfriadas por la mitad horizontalmente. Rellena las mitades inferiores con la crème mousseline y coloca las mitades superiores de nuevo. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Vídeo de la receta
Preguntas sobre Mini Tarte Tropézienne
Una Mini Tarte Tropézienne es un postre francés hecho de una masa suave, similar a un brioche, rellena de crème mousseline, una crema rica y sedosa. Típicamente se cubre con azúcar perlado y es conocida por su textura y sabor lujosos.
Para hacer la masa, mezcla harina, levadura, azúcar, sal, huevo, mantequilla, vainilla y ralladura de limón con leche tibia. Amasa hasta que esté suave, deja reposar hasta que duplique su tamaño, luego forma pequeños redondos, deja reposar nuevamente y hornea hasta que estén dorados.
La crème mousseline es una crema rica hecha al combinar crema pastelera con mantequilla batida. Se elabora cocinando leche con vainilla, luego mezclándola con yemas de huevo, azúcar y maicena, enfriándola y doblando mantequilla ablandada para crear un relleno ligero y esponjoso.
Una vez que la masa de brioche esté horneada y enfriada, corta cada redondo por la mitad. Rellena las mitades inferiores con la crème mousseline fría, luego coloca las mitades superiores de nuevo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Sí, puedes preparar el brioche y la crème mousseline un día antes. Guarda el brioche horneado a temperatura ambiente y la crema en el refrigerador. Monta justo antes de servir para obtener el sabor más fresco.
