Vanille Brioche Rezept
Vanilla Brioche Recipe
4.9 Sterne von 7 Usern
Anzahl
6
Vorbereitungszeit
2 Stunden
Backzeit
20 Minuten
Genießen Sie die leichte, buttrige Güte dieser Vanille-Brioches, eine perfekte Mischung aus weichem Teig und duftender Vanille. Diese Brioches werden aus einem einfachen, aber reichhaltigen Hefeteig hergestellt und mit warmer Milch, einem Hauch Zucker und einem Hauch Vanilleextrakt für ein unwiderstehliches Aroma zubereitet. Der Teig wird sorgfältig geknetet und geht dann auf, damit er seine fluffige Textur erhält.
Jede Portion wird zu Ovalen geformt, mit Vanillebutter bestrichen und in elegante Formen gerollt, bevor sie goldbraun gebacken wird. Das Ergebnis ist ein zartes, kissenartiges Brot mit subtilen Schichten von Butterreichtum. Die Brioches werden direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestrichen und bleiben so feucht und schmackhaft.
Ein Hauch von Puderzucker verleiht ihnen den letzten Schliff und macht sie sowohl optisch als auch geschmacklich zu einem echten Genuss. Diese Vanillebrioches eignen sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagsmahlzeit oder als leichtes Dessert. Sie werden sicher zu einem Lieblingsgebäck für alle, die einfache, aber raffinierte Backwaren zu schätzen wissen.
Zutaten
Für den Teig
- • 250 g all-purpose flour (Type 405) (2 cups)
- • 40 g sugar (3 tbsp)
- • 1/2 tsp salt (1/2 tsp)
- • 120 ml lukewarm milk (1/2 cup)
- • 20 g soft butter (1 1/2 tbsp)
- • 1 tsp vanilla extract (1 tsp)
- • 1 tsp instant dry yeast (1 tsp)
- • 1 egg (size M) (1 egg)
Zum Putzen und Aromatisieren
- • 40 g soft butter, mixed with 1 tsp vanilla extract (3 tbsp butter + 1 tsp vanilla)
- • 20 g melted butter, for brushing before and after baking (1 1/2 tbsp)
Anweisungen
- 1. Sift the flour into a bowl and create a well in the center. Add the dry yeast, a bit of the sugar, and about 3 tablespoons of lukewarm milk to the well. Cover and let rest for about 10 minutes until the yeast foams.
- 2. Add the remaining milk, sugar, salt, the egg, the soft butter, and 1 teaspoon of vanilla extract. Knead the dough for about 10 minutes until it becomes smooth and elastic. Cover the dough and let it rise in a warm place for 1 hour, or until doubled in size.
- 3. Divide the dough into 6 equal balls (about 75 g each). Roll each ball into an oval shape, roughly 10 x 15 cm.
- 4. Brush each oval dough piece with the vanilla-infused soft butter. Make multiple cuts across the middle of each oval, but not all the way to the edges.
- 5. Roll each piece of dough gently from the short side to form a compact roll. Place the roll into the greased muffin tin, with the ends facing downward.
- 6. Cover and let the rolls rise for another 20–30 minutes, until they have visibly risen. Brush them with some melted butter.
- 7. Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the brioches for 20–25 minutes until golden brown.
- 8. After baking, brush the brioches with the remaining melted butter, cover, and let rest until the butter is absorbed. Finally, dust with powdered sugar.
Vanille Brioche Fragen
Der Schlüssel zu weichen und flauschigen Vanillebrioches liegt in einigen wichtigen Techniken. Richtiges Kneten ist entscheidend, da es zur Entwicklung des Glutens beiträgt, das dem Teig seine Elastizität und leichte Textur verleiht. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist. Außerdem ist es wichtig, den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen zu lassen, damit die Hefe vollständig aktiviert wird und sich die Größe des Teigs beim ersten Gehen verdoppelt. Das Anreichern des Teigs mit weicher Butter und lauwarmer Milch verbessert die Textur und den Geschmack zusätzlich. Kalte Zutaten können die Leistung der Hefe beeinträchtigen, daher ist es wichtig, dass alle Komponenten die richtige Temperatur haben. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie jedes Mal perfekt weiche und luftige Brioches herstellen.
Frische Hefe kann in diesem Rezept problemlos durch Instant-Trockenhefe ersetzt werden. Im Allgemeinen beträgt das Umrechnungsverhältnis das Dreifache der Menge an frischer Hefe zu Trockenhefe. In diesem Fall würden Sie etwa 9 g frische Hefe benötigen. Um frische Hefe zu verwenden, bröseln Sie sie im ersten Schritt in die lauwarme Milch-Zucker-Mischung und achten Sie darauf, dass sie sich vollständig auflöst, bevor Sie fortfahren. Frische Hefe verleiht dem Teig oft einen etwas kräftigeren Geschmack, muss aber vorsichtig behandelt werden, damit sie richtig aktiviert wird. Unabhängig davon, ob Sie frische oder Trockenhefe verwenden, behält die Brioche ihren weichen und geschmackvollen Charakter.
Um Ihren Brioches ein reichhaltiges Vanillearoma zu verleihen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten zu wählen und Techniken zur Schichtung anzuwenden. Die Verwendung von reinem Vanilleextrakt anstelle von künstlichen Aromastoffen sorgt für einen tiefen, natürlichen Geschmack. Das Mischen von weicher Butter mit Vanilleextrakt zum Einpinseln sorgt außerdem für ein subtiles, aber gleichmäßiges Vanillearoma im Teig. Für ein besonders luxuriöses Aroma können die Samen einer Vanilleschote direkt in den Teig oder die Butter gegeben werden. Diese einfachen Schritte sorgen dafür, dass der Vanillegeschmack zwar ausgeprägt, aber nicht übermächtig ist und jedem Bissen eine aromatische Tiefe verleiht.
Die Vanillebrötchen lassen sich mit ein paar einfachen Handgriffen zu Brötchen formen. Teilen Sie den Teig zunächst in gleiche Portionen und rollen Sie jede zu einem Oval von etwa 10 x 15 cm aus. Um das charakteristische Aussehen zu erzielen, machen Sie flache Schnitte in der Mitte jedes Ovals, ohne bis zum Rand zu schneiden. Diese Technik sorgt für mehr Textur und eine schönere Präsentation. Rollen Sie den Teig vorsichtig vom kurzen Ende her zu einem kompakten Zylinder auf und legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Muffinform. Diese Formgebung sorgt dafür, dass die Brioche beim Backen ihre Form beibehält und ein wunderschönes, geschichtetes Aussehen erhält.
To keep vanilla brioches fresh, store them in an airtight container or resealable bag at room temperature for up to two days. For longer storage, freezing is the best option, as the brioches can be kept for up to two months. When reheating, the oven is ideal for restoring softness—preheat it to 150°C (300°F) and warm the brioches for five to seven minutes. For quick reheating, the microwave works well; simply heat individual brioches for 15–20 seconds. To prevent them from drying out during reheating, placing a small bowl of water in the oven can help retain moisture and keep the brioche as soft and delicious as when freshly baked.
