Pflaumen-Galette
Pflaumengalette
5.0 Sterne von 1 Usern
Anzahl
5
Vorbereitungszeit
20-30
Backzeit
30
Genießen Sie die wunderbaren Aromen unserer Pflaumengalette! Dieses Rezept feiert die Pflaumen und kombiniert deren natürliche Süße gekonnt mit einem knusprigen, buttrigen Teig. Die Reise beginnt mit dem Teig - einer sorgfältigen Mischung aus Weizenmehl, Zucker, einer Prise Salz, kalter, gewürfelter Butter, cremigem Joghurt und einem Spritzer Eiswasser. Das Ergebnis ist ein glatter Teig, der perfekt im Kühlschrank ruht. In der Zwischenzeit werden reife Pflaumen dünn geschnitten und mit gemahlenen Mandeln und Maisstärke vermischt, eine durchdachte Ergänzung, die die Pflaumensäfte bindet und sicherstellt, dass der Teig köstlich und nicht matschig bleibt. Der Teig wird dann ausgerollt und großzügig mit dieser Pflaumenmischung verziert, wobei am Rand ausreichend Platz zum Falten bleibt. Die Ränder werden sanft mit Pflaumenscheiben bestrichen und mit gehobelten Mandeln dekoriert, um zusätzlichen Crunch und visuelle Attraktivität zu verleihen. Nach einem kurzen Besuch im Ofen bei 180 Grad Celsius kommt die Galette mit einer schönen goldenen Farbe heraus und verströmt verführerische Aromen, die die Küche erfüllen. Der letzte Schliff - ein Staub aus Puderzucker vor dem Servieren. Diese Pflaumengalette ist ein köstliches Dessert, das wunderbar zu einem Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines jeden Essens passt. Genießen Sie den Burst der Pflaumensüße!
Zutaten
Für den Teig
- - 175g Weizenmehl
- - 1,5 Esslöffel Zucker
- - Eine Prise Salz
- - 110g kalte Butter, gewürfelt
- - 2 Esslöffel kalter, cremiger Joghurt (3,5% Fett)
- - 1 Esslöffel sehr kaltes Eiswasser
Für die Füllung
- - Etwa 4 mittelgroße reife Pflaumen
- - 1-2 Esslöffel gemahlene Mandeln
- - 1 Teelöffel Zucker
- - 1 Teelöffel Maisstärke
Für die Ränder
-
- Gehobelte Mandeln
Für das Bestäuben
-
- Puderzucker
Anweisungen
Vermischen Sie alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Verwenden Sie einen Teigmischer, um die Mischung zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten, der etwa die Größe von Erbsen hat. Fügen Sie dann Joghurt und Eiswasser hinzu. Kneten Sie schnell mit kalten Händen zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, dass sowohl Ihre Hände als auch die Butter kalt bleiben, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen dünn schneiden und mit gemahlenen Mandeln und Maisstärke vermischen. Dies hilft, die Pflaumensäfte zu binden und verhindert, dass der Teig matschig wird.
Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und auf ein Backblech legen. Streuen Sie etwas Maisstärke und gemahlene Mandeln über den Teig - sie helfen ebenfalls, die Säfte zu binden. Verteilen Sie dann die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie einen Rand.
Falten Sie den Rand des Teigs über die Pflaumen und bestreichen Sie ihn mit Pflaumenscheiben. Streuen Sie gehobelte Mandeln auf den Teigrand. Schließlich die Pflaumen mit etwas Zucker bestreuen.
Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Galette goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rezeptvideo
Fragen zur Pflaumengalette
Eine Pflaumengalette ist ein rustikales Gebäck, das köstliche, reife Pflaumen in einer blättrigen, freien Form präsentiert. Im Gegensatz zu traditionellen Kuchen, die oft vollständig mit einer oberen Kruste geschlossen sind, ermöglicht eine Galette eine offene Präsentation, die nicht nur einfacher zuzubereiten ist, sondern auch visuell ansprechender. Die knusprigen Ränder der Galette karamellisieren schön, während die Pflaumen im Inneren zart und saftig werden, was einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen schafft.
Absolut! Einer der besten Aspekte einer Galette ist ihre Vielseitigkeit. Während dieses Rezept Pflaumen hervorhebt, können Sie sie leicht durch andere saisonale Früchte ersetzen. Zum Beispiel können Pfirsiche, Kirschen oder Äpfel ebenfalls ausgezeichnete Optionen sein, die jeweils ihr einzigartiges Geschmacksprofil in das Gebäck einbringen.
Eine perfekte Kruste ohne Matsche ist alles eine Frage der Vorbereitung und Technik. Die entscheidenden Schritte, um zu verhindern, dass Ihre Pflaumengalette zu feucht wird, bestehen darin, gemahlene Mandeln mit Maisstärke als Schutzbarriere auf dem Gebäck zu verwenden. Die gemahlenen Mandeln absorbieren überschüssige Feuchtigkeit aus den Pflaumen, während die Maisstärke hilft, den Saft zu binden, wodurch eine Barriere entsteht, die die Knusprigkeit der Kruste bewahrt.
Ja, Sie können den Galettenteig definitiv im Voraus zubereiten und ihn für die spätere Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren! Nachdem Sie den Teig zubereitet und ihn gemäß dem Rezept ruhen lassen, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Er kann bis zu drei Monate eingefroren werden.
Das Servieren Ihrer Pflaumengalette kann ebenso erfreulich sein wie das Zubereiten! Während eine einfache Bestäubung mit Puderzucker eine klassische Präsentation darstellt, ziehen Sie in Betracht, eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne hinzuzufügen, um die Aromen weiter zu verbessern. Die reichhaltige Cremigkeit steht in schönem Kontrast zur säuerlichen Süße der Pflaumen.
