Mini Tarte Tropézienne
Mini Tarte Tropézienne
4.8 Sterne von 4 Usern
Anzahl
5
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
15
Genießen Sie die Eleganz der Mini Tarte Tropézienne, einem französischen Gebäck, das einen weichen, briocheähnlichen Teig mit einer reichhaltigen und seidigen Crème Mousseline kombiniert. Diese kleinen, individuellen Tartes sind perfekt für besondere Anlässe und bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen der leichten, luftigen Textur des Gebäcks und der cremigen, vanillehaltigen Füllung. Der Teig wird sanft mit Zitronenschale und Vanilleextrakt geknetet, was ein subtiler Duft verleiht, und dann goldbraun mit einer Prise Perlzucker gebacken. Nach dem Abkühlen wird jede Tarte mit der luxuriösen Crème Mousseline gefüllt, was sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei macht, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Perfekt für jede Feier oder als raffiniertes Dessert, fangen diese Mini Tarte Tropéziennes das Wesen traditioneller französischer Backkunst ein.
Zutaten
Für den Teig:
- - 250 g Weizenmehl
- - 50 g Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 1 TL Trockenhefe
- - 100 ml warme Milch
- - 1 Ei (Zimmertemperatur)
- - 50 g weiche Butter
- - 1 TL Vanilleextrakt
- - Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Crème Mousseline:
- - 300 ml Milch
- - 1 Vanilleschote (ausgekratzte Samen)
- - 3 Eigelb
- - 60 g Zucker
- - 30 g Speisestärke
- - 150 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
- - 1 Ei + 1 TL Milch (verquirlt)
-
- Perlzucker zum Bestreuen
Anweisungen
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in der Mitte machen und die Hefe, eine Prise Zucker und 2 Esslöffel warme Milch hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei, Butter, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Die restliche Milch einfüllen, zu einem glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen und 5 Kreise (ca. 9 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Perlzucker bestreuen. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Crème Mousseline die Milch mit der Vanilleschote und den Samen erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach die heiße Milch einrühren, die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter schlagen und nach und nach die abgekühlte Creme unterheben, bis sie leicht und fluffig ist. Die Creme vor der Verwendung kühlen.
Die abgekühlten Gebäckstücke horizontal halbieren. Die Crème Mousseline auf die unteren Hälften spritzen und die oberen Hälften wieder darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Mini Tarte Tropézienne Fragen
Mini Tarte Tropézienne ist ein köstliches Gebäck, das von der französischen Riviera, speziell Saint-Tropez, stammt. Es besteht aus einem weichen, süßen, briocheähnlichen Teig, der mit einer reichhaltigen und cremigen Vanillecreme, bekannt als Crème Mousseline, gefüllt ist. Diese einzigartige Kombination von Texturen – knusprige Außenseite und cremige Innenseite – gepaart mit einem Hauch von Zitrusfrucht durch die Zitronenschale verleiht der Mini Tarte Tropézienne ihren besonderen Charakter. Sie wurde in den 1950er Jahren von Brigitte Bardot berühmt gemacht und verwandelte diese verwöhnende Leckerei in ein Symbol französischer Eleganz und kulinarischer Kunstfertigkeit. Perfekt für besondere Anlässe, macht ihre Leichtigkeit und der Hauch von Vanillegeschmack sie zu einem perfekten Nachtisch oder einer luxuriösen Ergänzung zum Brunch.
Wenn Sie eine glutenfreie Version von Mini Tarte Tropézienne machen möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die 1:1 für normales Mehl substituiert. Stellen Sie sicher, dass auch andere Zutaten, wie Backpulver, glutenfrei zertifiziert sind. Um die Struktur zu erhalten, kann es auch vorteilhaft sein, Xanthan (ca. 1 Teelöffel) hinzuzufügen, um die Elastizität von Gluten nachzuahmen. Die Füllung bleibt gleich, da sie von Natur aus glutenfrei ist, also folgen Sie gerne dem Originalrezept für die Crème Mousseline. Denken Sie nur daran, Ihre Backzeit leicht anzupassen, da glutenfreier Teig im Ofen anders reagieren kann.
Absolut! Mini Tarte Tropézienne kann im Voraus zubereitet werden, was sie zu einer idealen Wahl für Veranstaltungen oder Zusammenkünfte macht. Sie können den Briocheteig und die Crème Mousseline separat vorbereiten. Der Teig kann einen Tag im Voraus gebacken und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch, um ihn frisch zu halten. Die Crème Mousseline kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie das Gebäck kurz vor dem Servieren zusammen, um sicherzustellen, dass die Brioche weich bleibt und die Crème Mousseline ihre luftige Textur behält. Einfach schneiden, füllen und kurz vor der Präsentation mit Puderzucker bestäuben für die besten Ergebnisse.
Das Servieren von Mini Tarte Tropézienne kann ein köstliches kulinarisches Erlebnis sein. Kombinieren Sie das Gebäck mit einer Auswahl an Getränken: Ein leichter Sekt oder Champagner passt wunderbar aufgrund seiner Säure und Spritzigkeit, die die Reichhaltigkeit der Mousse durchbricht. Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder eine aromatische Teemischung können die Aromen ebenfalls wunderbar ergänzen. Sie könnten auch in Betracht ziehen, es mit saisonalen Früchten wie Beeren oder Zitrusscheiben, garniert mit Minze, zu servieren, was nicht nur einen erfrischenden Kontrast bietet, sondern auch einen Farbtupfer in Ihrer Dessertpräsentation hinzufügt.
Um sicherzustellen, dass Ihre Mini Tarte Tropézienne gelingt, achten Sie besonders auf die Gehzeiten des Teigs – die Temperatur ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist und aktivieren Sie sie richtig, um eine leichte, luftige Textur zu erreichen. Achten Sie beim Ausrollen des Teigs auf eine gleichmäßige Dicke, da dies beim gleichmäßigen Backen hilft. Beim Zubereiten der Crème Mousseline kräftig schlagen und bei mittlerer Hitze kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt, da dies den Geschmack ruinieren kann. Schließlich, so verlockend es auch sein mag, vermeiden Sie es, das Backblech zu überladen, um eine ordnungsgemäße Luftzirkulation zu ermöglichen und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Diese Tipps tragen dazu bei, eine beeindruckende und köstliche Mini Tarte Tropézienne zu kreieren, die Ihre Gäste begeistern wird!
