Brioche Suisse Rezept
Brioche Suisse Rezept
4.3 Sterne von 3 Usern
Begib dich auf eine köstliche Reise mit unserem Brioche Suisse Rezept! Dieses himmlische Gebäck ist ein Zeugnis der Backkunst und vereint die Reichhaltigkeit eines zarten Teigs mit der Köstlichkeit von Vanillepudding und der angenehmen Überraschung von Schokoladenstückchen. Der Teig, perfekt aus Mehl, Butter, Eiern und einer Prise Hefe zubereitet, geht zu einer weichen und elastischen Basis auf, die die exquisite Füllung vorbereitet. Die Vanillepuddingcreme, eine cremige Mischung aus Milch, Eigelb, Zucker und den feinen Aromen von Vanille, verleiht jedem Bissen einen luxuriösen Geschmack. Dunkle Schokoladenstückchen werden darin verteilt und fügen einen Hauch von Reichhaltigkeit hinzu, der das Gesamtbild wunderbar ergänzt. Während die Brioche Suisse goldbraun backt, erfüllt ein verführerischer Duft die Luft und verspricht die köstliche Leckerei, die kommt. Nach dem Backen sorgt ein leichter Zuckerguss für eine süße Note, die die Aromen verstärkt und einen verlockenden Abschluss garantiert. Jeder Bissen dieses köstlichen Gebäcks ist eine Symphonie aus Texturen und Geschmäckern und macht es zum perfekten Begleiter für deinen Kaffee oder Tee. Teile diese himmlischen Brioche Suisses mit deinen Liebsten und lass die Magie dieses köstlichen Rezepts Freude in deine Zusammenkünfte bringen. Guten Appetit!
Zutaten
Für den Teig
- - 350g Weizenmehl (Typ 405)
- - 150g Butter (Zimmertemperatur)
- - 3 Eier
- - 30g Zucker
- - 6g Trockenhefe
- - Eine Prise Salz
- - 20g Wasser
Für die Vanillepuddingcreme
- - 250g Milch
- - 2 Eigelb
- - 50g Zucker
- - 20g Speisestärke
- - 12g Weizenmehl (Typ 405)
- - 7g Butter
- - 120g dunkle Schokoladenstückchen für die Füllung
Anweisungen
Für den Teig
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefe im Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Eier und die Hefemischung zum Mehl geben und alles mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig gut vermischt ist.
Die Butter hinzufügen und den Teig weiter kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen.
Für die Vanillepuddingcreme
Die Mischung aus Mehl und Butter hinzufügen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die erhitzte Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und leicht köcheln lassen, bis sie zu einer cremigen Konsistenz eindickt.
Die Vanillepuddingcreme vom Herd nehmen, in eine andere Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Nach 2 Stunden den Teig aus der Schüssel nehmen, leicht durchkneten und in Folie wickeln. Den Teig für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank legen, um ihn kühl zu halten.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die vorbereitete Vanillepuddingcreme auf die Hälfte des Teigs streichen. Die Schokoladenstückchen darauf streuen und die andere Teighälfte darüber klappen.
Den Teig erneut für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Ränder des Teigs schneiden. Dann den Teig in 14 gleich große Stücke teilen, mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis die Brioches schön aufgegangen sind.
Vor dem Backen ein Ei mit 1 Esslöffel Milch verquirlen. Die Oberseite jedes Teigstücks mit der Eimischung bestreichen.
Die Brioche Suisse bei 180 Grad Celsius (356 Grad Fahrenheit) etwa 15 Minuten backen, je nach Ofen.
Nach dem Backen die Brioche Suisse einige Minuten abkühlen lassen und mit dem vorbereiteten Sirup bestreichen.
Für den Sirup
In einem Topf 30 Milliliter Wasser und 30 Gramm Zucker vermengen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Den Sirup leicht köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
Rezeptvideo
Brioche Suisse Fragen
Ja, du kannst anstelle von Trockenhefe auch Instanthefe in diesem Brioche Suisse Rezept verwenden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Instanthefe direkt zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden kann, während Trockenhefe in Wasser aufgelöst werden muss, bevor sie verwendet wird. Halte die gleiche Menge ein, füge aber die Instanthefe direkt zur Mischung aus Mehl, Zucker und Salz hinzu.
Um eine luftige und leichte Brioche Suisse zu erzielen, stelle sicher, dass der Teig während der angegebenen Gehzeiten richtig aufgeht. Lass den Teig zunächst 2 Stunden gehen, forme ihn dann und lasse ihn erneut 1 Stunde gehen. Richtiges Gehen ist entscheidend für eine leichte und luftige Textur des Endgebäcks.
Ja, du kannst Milchschokoladenstückchen anstelle von dunklen Schokoladenstückchen verwenden, um einen süßeren Geschmack in der Brioche Suisse zu erzielen. Die Wahl der Schokolade kann nach persönlichem Geschmack erfolgen. Ersetze einfach die dunklen Schokoladenstückchen durch die gleiche Menge Milchschokoladenstückchen.
Ja, du kannst den Brioche Suisse Teig für später einfrieren. Nach dem Kneten und dem ersten Gehen von 2 Stunden kannst du den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du bereit bist, ihn zu verwenden, tauche den Teig im Kühlschrank auf und fahre dann mit den Füll- und Backschritten fort.
Um die Frische der übrig gebliebenen Brioche Suisse zu bewahren, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2-3 Tage auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist es am besten, die einzelnen Stücke in einem luftdichten Behälter einzufrieren und sie dann aufzutauen und wieder zu erhitzen, wenn du bereit bist, sie zu genießen.
