Zitronen-Baiser-Torte
Zitronen-Baiser-Torte
5.0 Sterne von 2 Usern
Kategorie
Torte
Cuisine
Frankreich
Anzahl
6-8
Vorbereitungszeit
30-40
Backzeit
15-20
Willkommen zu unserem verlockenden Rezept für Zitronen-Baiser-Torte! Genießen Sie eine spritzige Köstlichkeit mit einem knusprigen Boden, einer säuerlichen Zitronenfüllung und einer fluffigen Baiserhaube. Dieses Rezept für eine 18 cm Tarteform sorgt für eine perfekte Balance von Aromen und Texturen und bietet ein wunderbares Erlebnis für Ihren Gaumen. Vom buttrigen Boden über die zitrusfruchtige Zitrone bis hin zum süßen Baiser ist jedes Element sorgfältig gestaltet, um ein harmonisches Dessert zu kreieren. Machen Sie sich bereit, dieses zitrusfruchtige Meisterwerk zu zaubern und Ihre Kochkünste zu verbessern, während Sie Ihren süßen Zahn verwöhnen. Genießen Sie die Reise, dieses klassische französische Dessert zuzubereiten und zu genießen!
Zutaten
Tartenteig
- - 150 g Mehl
- - 75 g kalte Butter, gewürfelt
- - 50 g Puderzucker
- - 1 Eigelb
- - Eine Prise Salz
Zitronenfüllung
- - Saft und Schale von 2 Zitronen
- - 120 g Zucker
- - 3 Eier
- - 50 g Butter
Baiserhaube
- - 2 Eiweiße
- - 100 g Zucker
- - 50 ml Wasser
- - Eine Prise Salz
Anweisungen
Tartenteig
- Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und eine Prise Salz in einer Schüssel verkneten, um einen Teig zu formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zitronenfüllung
Zitronensaft, Schale, Zucker und Eier in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und abkühlen lassen. Die abgekühlte Zitronenfüllung auf den Tarteboden verteilen und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Baiserhaube
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen und erhitzen, bis der Sirup 115°C (239°F) erreicht. Abkühlen lassen.
Während der Sirup abkühlt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den abgekühlten Sirup langsam und vorsichtig in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eiweiße gießen, während weiter geschlagen wird.
Die Mischung weiter schlagen, bis sie glänzend, fest und abgekühlt ist.
Die Baiserhaube auf die Zitronenfüllung setzen und nach Belieben formen.
Die Baiserhaube mit einem Küchenbrenner karamellisieren, um den perfekten Geschmack und die ideale Textur zu erzielen.
Genießen Sie!
Rezeptvideo
Lemon Meringue Pie Recipe
To create the perfect Lemon Meringue Pie, you will need a few essential ingredients: a buttery pie crust (made from flour, butter, sugar, and salt or store-bought), fresh lemon juice, sugar, cornstarch, egg yolks for the filling, and egg whites, sugar, and cream of tartar for the meringue.
To achieve the perfect meringue, ensure your mixing bowl and whisk are clean, use room temperature egg whites, whip them on medium speed to frothy, then gradually add sugar until stiff peaks form. Adding a pinch of cream of tartar stabilizes the meringue, and bake until golden brown.
Prevent wateriness by cooking the lemon filling until thick and bubbling, letting it cool before adding meringue, using fresh lemon juice, baking at a lower temperature after meringue application, and cooling the pie completely before slicing.
You can make components ahead of time: bake the crust in advance and store it at room temperature, prepare the filling and refrigerate for two days, but add meringue just before serving to maintain texture.
Popular variations include using different citrus fruits, adding layers of fruit, combining lemon filling with cheesecake, and experimenting with flavored meringue or infusions of herbs.
