Spiralbrötchen

Anweisungen

1. Die frischen Blaubeeren gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf die Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Gelegentlich umrühren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Mischung eindickt. Optional Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe vermengen. Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen und das verquirlte Ei, die lauwarme Milch und die weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Die hausgemachte Blaubeermarmelade umrühren, um sie geschmeidiger und leichter streichbar zu machen.
6. Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Strang formen. Den Strang in etwa 8-10 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Jede Kugel zu einer ovalen Form flachdrücken und etwas Marmelade darauf verteilen.
   
7. In die Mitte jeder Teigoberfläche Einschnitte machen (nicht ganz durchschneiden) und von einer Seite aufrollen, um eine Spirale zu formen. Sicherstellen, dass die Blaubeermarmelade gleichmäßig verteilt und von außen sichtbar ist.
   
8. Die Spiralbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   
9. Die Spiralbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.