Ein feuchter und luftiger Pfundkuchen hängt sowohl von der Zubereitungsmethode als auch von den Zutaten ab. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, da dies es ermöglicht, dass sie effektiver mit dem Zucker cremig geschlagen wird und Luftblasen entstehen, die zu einer leichteren Textur führen. Schlagen Sie die Butter und den Zucker etwa drei Minuten lang, bis die Mischung fluffig und blass erscheint - dieser Schritt ist entscheidend. Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, sie einzeln hinzuzufügen, da dies hilft, Luft in den Teig einzuarbeiten. Darüber hinaus kann das Sieben Ihrer trockenen Zutaten - Mehl, Speisestärke und Backpulver - vor der Kombination mit der feuchten Mischung helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen. Schließlich, wenn der Teig zu dick erscheint, zögern Sie nicht, ein oder zwei Esslöffel Milch hinzuzufügen, um den Kuchen feucht zu halten.