Die Beschaffenheit eines Chocolate Chip Cookies hängt vom Verhältnis der Zutaten und der Backmethode ab. Für weiche Kekse wird in der Regel mehr brauner Zucker und weniger weißer Zucker verwendet, und der Teig wird vor dem Backen oft gekühlt. Für knusprigere Kekse wird mehr weißer Zucker und weniger Fett verwendet, und sie werden länger bei höherer Temperatur gebacken.

Ursprünglich hießen Chocolate Chip Cookies „Toll House Cookies“, benannt nach dem Toll House Inn in Massachusetts, wo Ruth Wakefield sie erfunden hat.

Die Basis eines Chocolate Chip Cookies besteht in der Regel aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Weitere Zutaten wie Vanilleextrakt, Backpulver und Salz werden hinzugefügt, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Die Kombination aus Butter und Zucker sorgt für eine weiche und zähe Konsistenz, während das Mehl für die Struktur sorgt.

Es kommt vor, dass Chocolate Chip Cookies beim Backen reißen, weil der Teig zu trocken oder zu steif ist, zu viel gemischt oder bei einer zu hohen Temperatur gebacken wird, wodurch die Oberfläche fest wird, bevor das Innere vollständig durchgebacken ist. Um Risse zu vermeiden, sollten Sie sicherstellen, dass der Teig gut hydriert ist und bei der richtigen Temperatur gebacken wird. Schokoladenkekse gehören mit ihrer perfekten Kombination aus buttrigem Teig und geschmolzenen Schokoladenstückchen nach wie vor zu den beliebtesten Leckereien weltweit. Ihre Vielseitigkeit und ihr angenehmer Geschmack machen sie zu einem Grundnahrungsmittel für Haushalte und Bäckereien gleichermaßen.

Chocolate Chip Cookies wurden 1938 von Ruth Wakefield im Toll House Inn in Massachusetts erfunden. Ursprünglich hießen sie „Toll House Cookies“ und wurden berühmt, nachdem sie in ihrem Kochbuch vorgestellt wurden. Interessanterweise verkaufte Ruth Wakefield das Rezept an Nestlé im Tausch gegen einen lebenslangen Vorrat an Schokolade, was zur Entwicklung der Nestlé Toll House-Schokoladenchips führte, die speziell für diese Cookies entwickelt wurden. Während des Zweiten Weltkriegs schickten die Soldaten diese Kekse nach Hause, wodurch sie in den Vereinigten Staaten noch beliebter wurden. Im Laufe der Zeit entwickelten sich die Schokoladenkekse zu verschiedenen Varianten, darunter zähe, knusprige und kuchenartige Versionen, je nach Zutaten und Backtechnik. Die Basis eines Schokoladenkekses besteht in der Regel aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, dem Vanilleextrakt, Backpulver und Salz für den Geschmack und die Konsistenz hinzugefügt werden. Die Ausgewogenheit dieser Zutaten beeinflusst die Textur. So sorgt beispielsweise mehr brauner Zucker für einen knackigeren Keks, während mehr weißer Zucker einen knusprigeren Keks ergibt.